Os muffins de abóbora e ricota são docinhos macios aromatizados com canela. São preparados com ricota, polpa de abóbora que os deixam macios e úmidos na medida certa. Se você não gosta do sabor da canela, substitua por raspas de limão ou laranja, ou baunilha, mas também uma pitada de noz-moscada ou anis estrelado.
A versão que proponho é sem glúten, com farinha de arroz, mas podem ser feitos também com farinha de trigo na mesma quantidade. Enriquecê-los com gotas de chocolate amargo para torná-los ainda mais deliciosos ou frutas secas picadas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 ovos
- 60 g açúcar
- 100 g abóbora (polpa já cozida)
- 180 g ricota (sem lactose com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 80 g óleo de girassol
- 130 g farinha de arroz sem glúten (ou farinha de trigo)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos sem glúten
- 1 1/4 colher de chá canela em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Batedor
- 1 Forma para muffin
Procedimento
Peneirar a ricota em uma tigela usando uma peneira para deixá-la mais fina e sem grumos.
Quebrar os ovos em outra tigela, adicionar o açúcar e a canela, então bater com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicionar a ricota peneirada com a abóbora e continuar a mexer em velocidade baixa.
Adicionar primeiro o óleo e depois a farinha peneirada com o fermento.
Despejar nas formas de muffin até 3/4 da borda
Assar em forno estático pré-aquecido por 25 minutos a 180°C.
Retirar do forno e deixar esfriar.
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ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Conservam-se em recipiente fechado por 3-5 dias.
Recomendo escolher uma abóbora menor, mais seca como a hokkaido ou a delica. Essas duas variedades são perfeitas para fazer doces, nada fibrosas e com polpa firme e seca. Uma exceção entre as abóboras grandes é a violina rugosa, que também se adapta bem aos doces.
Recomendo escolher uma abóbora menor, mais seca como a hokkaido ou a delica. Essas duas variedades são perfeitas para fazer doces, nada fibrosas e com polpa firme e seca. Uma exceção entre as abóboras grandes é a violina rugosa, que também se adapta bem aos doces.
Recomendo escolher uma abóbora menor, mais seca como a hokkaido ou a delica. Essas duas variedades são perfeitas para fazer doces, nada fibrosas e com polpa firme e seca. Uma exceção entre as abóboras grandes é a violina rugosa, que também se adapta bem aos doces.
Recomendo escolher uma abóbora menor, mais seca como a hokkaido ou a delica. Essas duas variedades são perfeitas para fazer doces, nada fibrosas e com polpa firme e seca. Uma exceção entre as abóboras grandes é a violina rugosa, que também se adapta bem aos doces.
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