Os muffin de maçã e iogurte são ótimos para o café da manhã, macios e úmidos por dentro, com pedacinhos deliciosos de maçã que derretem durante o cozimento. São justamente esses cubinhos de maçã que tornam a massa especialmente úmida. Geralmente se utiliza o buttermilk para preparar os muffin, mas não é facilmente encontrado, então optei pelo iogurte natural, que pode ser substituído por iogurte vegetal de soja para intolerantes. Experimente também na versão sem glúten!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g iogurte natural (ou vegetal)
- 3 ovos
- 70 g óleo extravirgem de oliva (ou de arroz)
- 120 g açúcar
- 250 g farinha 00 (farinha de arroz sem glúten)
- 1 limão (raspas + suco)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 8 g fermento em pó para bolos
- 2 maçãs
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Ralador
- 1 Batedor
- 1 Recipiente
- 1 Espátula
- 1 Forma para muffin
- 6 Forminhas de papel
Passos
Rale a casca do limão e reserve. Esprema o suco em uma tigela. Descasque as maçãs e corte em cubos de aproximadamente 1 cm, coloque-os na tigela com o suco de limão e misture.
Em um recipiente, quebre os ovos, adicione o iogurte, o extrato de baunilha e o óleo. Misture com um batedor até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela, adicione a farinha, o fermento, o açúcar e misture para combinar. Despeje a mistura líquida sobre os sólidos e misture com o batedor.
Adicione a casca do limão e as maçãs, reservando 1/3 delas para a decoração. Misture com uma espátula e despeje em 6 forminhas de muffin até 1/3 de sua altura. Decore a superfície com as maçãs restantes.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Decore com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Duram 4-5 dias à temperatura ambiente em um recipiente fechado.
Podem ser enriquecidos com passas ou gotas de chocolate.
Decore-os com granulado de frutas secas.
Para a versão sem glúten basta substituir a farinha 00 pela de arroz nas mesmas quantidades e certificar-se de que o restante dos ingredientes seja certificado sem glúten.
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