Os muffins de pêra e chocolate foram feitos com a receita ‘Torta de pêra e chocolate’ do livro “Golosi di Salute” de Luca Montersino, um bolo sem glúten e sem lactose, ótimo para o café da manhã e a qualquer momento do dia. Um sabor particular, o doce das pêras e o amargo do chocolate. Estes muffins de pêra e chocolate são macios e úmidos na medida certa, sem manteiga, preparados com o azeite de oliva extra virgem, que podemos acompanhar com um excelente creme de confeiteiro sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 270 g ovos
- 50 g gemas
- 360 g açúcar (*)
- 300 g farinha de arroz sem glúten
- 35 g mel
- 60 g cacau em pó sem glúten
- 3 g fermento em pó para bolos sem glúten
- 80 g azeite de oliva extra virgem
- 1 g sal
- 1 vagem de baunilha
- 700 g pêras Abate
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira
- 6 Forminhas
Passos
Quebrar os ovos em uma tigela e bater com o açúcar, as gemas, o sal, o mel e a baunilha, na batedeira ou com batedores elétricos na velocidade máxima.
Assim que obtiver um creme claro e espumoso, adicionar o azeite em fio, enquanto bate a mistura de ovos.
Adicionar a farinha de arroz, o cacau e o fermento, previamente peneirados, com uma espátula manual.
Cortar as pêras em cubos e adicioná-las à mistura.
Despejar nas forminhas de muffin até 2/3.
Assar a 180°C em forno estático pré-aquecido por 20-25 minutos para os muffins.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações de glúten.
Dicas
* Minha versão prevê uma quantidade inferior de açúcar, cerca de 160 g, é muito menos em relação à receita original, mas os muffins de pêra e chocolate ficam igualmente bons.
A cozedura de um bolo de 20 cm a 180°C em forno estático pré-aquecido leva cerca de 40 minutos.
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