Os nhoques de abóbora ao ragù são um primeiro prato tipicamente de outono para levar à mesa em muitas ocasiões. Os nhoques de abóbora são preparados sem batatas e permanecem macios e saborosos. A receita que proponho também prevê a versão sem glúten.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g abóbora (350 g cozida)
- 1 gema
- 100 g farinha 0 (200 g para massa Nutrifree sem glúten)
- 1 pitada sal
- 1/4 colher de chá noz-moscada
- 200 g carne moída de boi
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 1/2 copo vinho branco seco
- 300 g tomates pelados
- 300 g passata de tomate
- sal
- 1 cravo-da-índia
- 1 ramo alecrim
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Passador de legumes
- 1 Tampa
- 1 Faca
- 1 Caçarola
Passos
Descascar a cenoura e a cebola. Picar com uma faca junto com o aipo.
Adicionar o refogado em uma caçarola com o azeite, o cravo-da-índia e o ramo de alecrim e dourar em fogo baixo na caçarola.
Quando estiver bem dourado, retirar o ramo de alecrim, adicionar a carne e mexer continuamente para soltar.
Após 10 minutos, adicionar o vinho e deixar o álcool evaporar.
Passar os tomates pelados no passador de legumes e adicioná-los à carne. Ajustar o sal e fechar com uma tampa.
Cozinhar por 40 minutos então adicionar a passata de tomate. Fechar com a tampa e cozinhar por mais 40 minutos.
Cortar a abóbora em fatias, remover as sementes e os filamentos internos. Retirar também a casca externa. Cortar em fatias finas de cerca de 2 cm e colocá-las em uma assadeira coberta com papel manteiga
Assar em forno estático a 200°C por 15-20 minutos ou em forno ventilado a 180°C por 10-15 minutos.
Peneirar a farinha sobre uma tábua de corte e criar uma fonte. Amassar a abóbora com o espremedor de batatas. Ajustar o sal. Adicionar a gema e a noz-moscada.
Trabalhar rapidamente a massa. Formar um bloco e deixar descansar por cerca de 10 minutos.
Retomar a massa, retirar um pedaço e formar um cordão. Cortar os nhoques de cerca de 1,5 cm.
Dispor em uma bandeja levemente enfarinhada.
Cozinhar os nhoques em bastante água salgada. Escorrer e temperar com o ragù.
Servir com Parmesão ou Grana.
ATENÇÃO: consultar o guia da Associação Italiana de Celíacos e ler atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Receitas com abóbora
Paccheri com creme de abóbora e speck
Gosta das minhas receitas? Então fique sempre atualizado seguindo minha página Facebook ou o perfil Instagram.
Siga-me também no Pinterest.
