Omelete recheada de carne é um prato principal low carb, sem glúten e sem lactose, delicioso e saboroso. Preparei o recheio para cannelloni, usando a receita de carne ao molho. Depois de cozida e resfriada, retirei do molho, coloquei em um mixer e com algumas colheres de molho bati para obter uma mistura homogênea e bem firme. Escolhi apenas carne bovina, mas pode-se adicionar também carne suína. Temperei-as então com o molho da carne e um pouco de molho bechamel com leite de amêndoas, que pode ser substituído por uma pitada de parmesão. Um prato substancial que também pode ser um prato único.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne bovina
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola
- 1 folha manjericão
- 1 cravo-da-índia
- 200 g tomates pelados
- 150 g purê de tomate
- 150 g água
- sal
- pimenta
- 25 g manteiga sem lactose
- 20 g farinha de arroz sem glúten
- 500 ml leite de amêndoas sem glúten
- sal
- noz-moscada
- 8 ovos
- sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Panela
- 1 Assadeira
Passos
Limpar a cebolinha ou a cebola e picar finamente.
Colocar o azeite em uma panela grande e levar ao fogo. Em fogo médio, aquecer e adicionar a carne. Dourar de todos os lados.
Adicionar a cebolinha e o sal, deixar apurar por 5 minutos. Adicionar 100 ml de água e tampar. Cozinhar por 40 minutos.
Enquanto isso, passar os tomates pelados no passador. Adicionar os tomates, o cravo-da-índia e o manjericão. Tampar novamente e cozinhar por cerca de 20 m.
Adicionar o purê de tomate e a água restante. Ajustar o sal e cozinhar por cerca de 1h em fogo baixíssimo.
Misturar de vez em quando, verificando se o molho não seca demais. Se necessário, adicionar uma concha de água quente. A carne estará pronta quando estiver macia e se desfizer com uma colher.
Deixar esfriar.Retirar a carne do molho e colocá-la em um mixer. Adicionar uma concha de molho e bater, reservar.
Derreter a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, adicionar a farinha e cozinhar por cerca de 1-2 minutos, mexendo. Enquanto isso, aquecer o leite.
Adicionar o leite quente ao roux branco, misturar com um batedor e cozinhar.
Adicionar sal e aromatizar com noz-moscada. Cozinhar mexendo com um batedor.
O molho bechamel está pronto quando estiver espesso, cerca de 5 minutos a partir da fervura.
Transferir para um recipiente de vidro ou cerâmica. Cobrir com filme plástico em contato e deixar esfriar à temperatura ambiente.Bater os ovos em uma tigela com o sal.
Pré-aquecer uma frigideira com diâmetro de 22 cm. Pincelar um pouco de óleo e despejar uma concha de ovos. Cozinhar um minuto de cada lado. Proceder da mesma forma com os ovos restantes.
Rechear cada omelete com a carne. Fechá-las em forma de lenço.
Untar uma assadeira. Espalhar no fundo uma concha de molho. Dispor as omeletes. Temperar com o molho e o molho bechamel.
Cozinhar em forno estático pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar por 10 minutos antes de servir.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contêm contaminações por glúten
Conselhos
Conservam-se na geladeira por 2 dias. Podem ser congeladas.
Conservam-se na geladeira por 2 dias. Podem ser congeladas.
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