Ovis mollis sem glúten é a receita que estou propondo hoje, a versão sem glúten dos clássicos ovis mollis que preparei há um tempo. Esta receita também pode ser feita com manteiga sem lactose ou margarina. Os ovis mollis são biscoitos muito quebradiços que são feitos com uma massa amanteigada à base de gemas cozidas e depois recheados com geleia ou creme de cacau, mas também de frutas secas para os mais gulosos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g gemas (cozidas)
- 25 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- 1 pitada sal
- 1 vagem de baunilha
- 1 limão (raspas)
- 250 manteiga
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 70 g fécula de batata sem glúten
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Misture as gemas cozidas peneiradas com 25 g de açúcar e o sal.
Adicione os aromas, em seguida a manteiga e o açúcar.
Junte a farinha peneirada com a fécula e sove rapidamente.
Forme um bloco e cubra com filme plástico.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Forme bolinhas, achate-as ligeiramente e faça um pequeno buraco no centro.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse a 180°C por 10-15 minutos em forno estático pré-aquecido.
Deixe esfriar e recheie com a geleia e o creme de cacau.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não tenham contaminação por glúten
Dicas
Conservam-se por 5-6 dias em caixa fechada.
Podem ser preparados sem lactose substituindo a manteiga tradicional por manteiga sem lactose ou por margarina vegetal nas mesmas quantidades.
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