Ovos pochê com aspargos uma combinação perfeita, um prato tipicamente primaveril. Ambos os ingredientes genuínos são ricos em nutrientes benéficos para o nosso corpo. Os aspargos podem ser cozidos, assados ou gratinados, e os ovos podem ser cozidos, mexidos, fritos ou pochê. Podemos criar muitas receitas com esses dois ingredientes fabulosos. Hoje proponho os ovos pochê com aspargos salteados na frigideira, um prato leve, mas extremamente saboroso.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 1 ramalhete aspargos
- 4 ovos
- q.b. sal (em flocos)
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor de arame
- 1 Escumadeira
- 1 Descascador de legumes
- 1 Frigideira
Procedimento
Limpe os aspargos removendo a parte mais dura e, com a ajuda de um descascador de legumes, descasque o restante.
Saltei-os na frigideira com uma colher de sopa de azeite por cerca de 5 minutos em fogo alto. Tempere com sal e mantenha aquecido.
Em uma panela alta e estreita, ferva água, sal e vinagre. Quebre um ovo em uma tigela pequena.
Quando a água ferver levemente, mexa com um batedor até criar um redemoinho, em seguida, adicione imediatamente o ovo quebrado.
Não mexa mais o ovo.
Cozinhe por pelo menos 2 minutos para a gema líquida, enquanto, se preferir mais cozido, prolongue o cozimento para 5 minutos.
Escorra o ovo com a ajuda de uma escumadeira e mantenha aquecido. Continue da mesma forma com os outros ovos.
Coloque os aspargos em dois pratos de servir. Coloque dois ovos em cada prato de aspargos. Decore com pimenta moída na hora, flocos de sal e um fio de azeite.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas
Não é recomendada a conservação.
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