Paccheri com creme de abóbora e speck, um primeiro prato cremoso e saboroso, além disso, é muito equilibrado nos sabores, o speck confere sabor salgado e um aroma defumado. A variedade de abóbora que escolhi é a abóbora butternut ou abóbora violino. Esta abóbora tem um sabor muito doce e um gosto de noz e é ideal para risotos, sopas e nhoques. Além disso, é uma abóbora que pode ser conservada em lugar escuro, fresco e seco até a colheita do ano seguinte
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g paccheri
- 300 g abóbora violino (sem casca)
- 1/2 cebola
- 3 colheres azeite extra virgem
- 2 fatias speck (espessura de 1/2 cm)
- sal
- pimenta
- alecrim
- 50 nozes (descascadas)
- 50 Parmigiano Reggiano DOP (30 meses)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Passos
Corte o speck em tiras e coloque-o em uma frigideira com o azeite.
Deixe dourar e, enquanto isso, pique a cebola.
Retire o speck e adicione a cebola com o alecrim.
Deixe murchar e corte a abóbora em cubos.
Em seguida, adicione a abóbora à cebola, ajuste o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar por 30 minutos, adicionando algumas colheres de água de vez em quando.
Bata a abóbora até ficar cremosa.
Cozinhe a massa em bastante água salgada.
Toaste as nozes e reserve.
Escorra a massa diretamente no creme de abóbora.
Adicione o speck e uma concha de água de cozimento.
Salteie por um minuto.
Retire do fogo, adicione o Parmigiano e sirva com as nozes esmagadas.
Dicas
Também pode escolher outra variedade de abóbora como a Marina di Chioggia ou a Hokkaido com sabor de castanhas e nozes.
Também pode escolher outra variedade de abóbora como a Marina di Chioggia ou a Hokkaido com sabor de castanhas e nozes.
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