Estes pães com farinha de cânhamo têm uma textura super crocante, são muito aromáticos graças à adição de ervas aromáticas na massa. Além de serem recheados, são excelentes para acompanhar sopas e ensopados de legumes. A farinha de cânhamo é obtida das sementes de cânhamo, do Cânhamo Sativa alimentício.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g sementes de linhaça
- 2 ramos tomilho
- 2 ramos manjerona
- alho selvagem
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 100 ml água
- 300 g farinha 0
- 100 g farinha de cânhamo
- 15 g fermento biológico fresco
- 300 ml água
- 10 g sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
Passos
Na noite anterior, prepare a mistura de ervas aromáticas e sementes.
Leve a água para ferver e despeje sobre as sementes de linhaça.
Cubra e deixe descansar até a manhã seguinte.
Bata o azeite com o alho selvagem e as ervas aromáticas e reserve.Na manhã seguinte, dissolva o fermento na água na tigela da batedeira.
Adicione as farinhas e sove.
Quando a massa estiver formada, adicione o sal e continue a trabalhar.
Adicione o óleo aromático aos poucos.
Por último, adicione as sementes de linhaça.
Deixe a massa crescer por cerca de uma hora em local quente.Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Forme dois pães e corte em pãezinhos.
Coloque-os em uma assadeira enfarinhada.
Pincele com água ou clara de ovo e polvilhe com as sementes de linhaça.
Deixe crescer até dobrar de tamanho a 24°C.
Asse a 200°C em forno estático pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos.
Dicas
Conservam-se em bolsa fechada por até 5 dias. Basta aquecê-los em forno a 150°C por cerca de 5 minutos.
Podem ser congelados antes da última fermentação ou após o cozimento, assim que esfriarem.
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