Os pães com farinha de painço são crocantes por fora e macios por dentro, ideais para rechear com verduras, presunto cru e queijo, mas também são ótimos para o café da manhã. A farinha de painço é uma farinha sem glúten e, portanto, não é adequada para panificação, mas, neste caso, foi misturada com farinha de trigo e eu a utilizei para estes pães, por seu sabor e aroma. Estes pães também podem ser congelados depois de assados, basta retirá-los 1 hora antes de serem consumidos e colocá-los por 5 minutos no forno quente para recuperar toda a crocância.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 150 g farinha de painço
- 300 ml água (até 350 ml)
- 3 g fermento biológico seco
- 7 g sal
- sementes de girassol
- sementes de linhaça
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
Passos
Na tigela da batedeira, coloque as farinhas e o fermento.
Separe 50 ml de água.
Ligue a máquina e comece a adicionar a água (300 ml) aos poucos.
Se necessário, adicione também os 50 ml de água separados.
A massa deve ficar lisa, seca e elástica.
Adicione o sal e amasse por mais 5 minutos.
Deixe crescer até dobrar de tamanho a 24°C.
Abaixe a massa e despeje em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Divida em 2 partes e forme 2 filões.
Corte na diagonal para formar triângulos.
Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele imediatamente com água e polvilhe com as sementes.
Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho em local quente a 24°-26°C.
Asse a 200°C por cerca de 15 minutos em forno estático pré-aquecido.
Retire do forno e deixe esfriar.
Dicas
Conservam-se em saco fechado por até 5 dias. Basta aquecê-los no forno a 150°C por cerca de 5 minutos.
Podem ser congelados antes da última fermentação ou após o cozimento, quando estiverem frios.
As sementes de girassol e linhaça podem ser substituídas por sementes de abóbora, chia, gergelim.
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