Os pãezinhos com farinha de centeio branca são crocantes e saborosos, graças ao uso da farinha de centeio e à adição de sementes de gergelim. Ótimos para acompanhar queijos e vegetais grelhados, mas também frios e carpaccios de peixe. A farinha de centeio branca é pobre em glúten, rica em fibras e com a farinha de trigo é ideal para enriquecer de sabor e gosto pães e fermentados em geral.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g farinha 0
- 200 g farinha de centeio (branca)
- 5 g fermento biológico seco
- 10 g sal
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
Passos
Na tigela da batedeira, coloque as farinhas e o fermento.
Inicie a máquina e adicione gradualmente a água até completa absorção.
A massa final deve ser lisa e elástica.
Por último, adicione o sal e continue a bater por mais 2 minutos.
Deixe crescer até dobrar de volume a 27°C.
Despeje a massa numa superfície de trabalho enfarinhada.
Dê 2 voltas de dobras a cada 30 minutos uma da outra.
Divida a massa em três partes e forme rolos com cerca de 50 cm de comprimento.
Corte em triângulos e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga ou ligeiramente enfarinhada.
Polvilhe com as sementes de gergelim e deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas
Conservam-se em saco fechado por até 5 dias. Basta aquecê-los em forno morno a 150°C por cerca de 5 minutos.
Podem ser congelados antes da última fermentação ou após o cozimento, quando estiverem frios.
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