Os pãezinhos macios sem glúten são uma ótima alternativa ao pão, para comer tanto simples quanto recheados, quentes ou frios. Além disso, esses pãezinhos podem ser congelados e com alguns minutos no forno quente parecerão recém-assados. Eu os aromatizei com ervas mistas, como tomilho e segurelha, mas também ficam ótimos sem.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 255,54 (Kcal)
- Instrumentos 44,85 (g) dos quais açúcares 0,78 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Gordura 7,43 (g) dos quais saturados 1,14 (g)dos quais insaturados 0,84 (g)
- Fibras 7,89 (g)
- Sódio 4,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha (mix pão Molino di Diego)
- 200 g farinha (mix pão Nutrifree)
- 10 g fermento biológico fresco sem glúten
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 500 ml água
- q.b. farinha de arroz sem glúten (para polvilhar)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. ervas aromáticas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 2 Assadeiras de forno 30×40 cm
Procedimento
Em uma tigela, dissolva o fermento em um pouco de água morna, retirada dos 500 ml da receita.
Adicione as farinhas e o azeite, depois despeje toda a água e misture com um garfo.
Junte também o sal e amasse com as mãos molhadas ou untadas.
Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe crescer em local quente a cerca de 22°C por aproximadamente 2 horas, deve dobrar de tamanho.
Desinfle a massa e vire-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Corte pedaços de massa de aproximadamente 10-12 e forme bolinhas.
Coloque cada bolinha em uma assadeira forrada com papel manteiga e achate-as com as mãos, tentando dar uma forma redonda.
Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente em local quente por cerca de uma hora.
Pré-aqueça o forno a 200°C, faça cavidades nas focaccine com as pontas dos dedos.
Decore com ervas aromáticas, uma pitada de sal na superfície e uma colher de chá de azeite para cada focaccia.
Asse por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e saboreie tanto quente quanto frio.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
São ótimos também recheados e podem ser congelados, basta aquecê-los um pouco e voltarão como recém-assados.
São ótimos também recheados e podem ser congelados, basta aquecê-los um pouco e voltarão como recém-assados.
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