A panceta de cordeiro assada é um prato principal saboroso e delicioso. É feita com parte da barriga do cordeiro desossada. Preferi temperá-la de maneira simples com ervas aromáticas para realçar o sabor da carne, mas isso não impede que seja recheada com outros ingredientes. A receita não é de forma alguma elaborada, pois após dourar no fogão, passa-se ao cozimento no forno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 kg panceta (de cordeiro desossada)
- 2 ramos alecrim
- 2 ramos tomilho
- 2 ramos manjerona
- sal
- pimenta
- 1 dente alho
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 copo vinho branco
- 500 ml caldo de legumes
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Minipimer
Passos
Picar o alecrim, a manjerona e o tomilho.
Espalhar a panceta de cordeiro de ambos os lados com sal, pimenta e as ervas.
Enrolar sobre si mesma e amarrar com barbante de cozinha.
Aquecer o azeite em uma caçarola de fundo grosso.Colocar a panceta enrolada e dourar bem de todos os lados em fogo alto.
Adicionar o dente de alho e a cebola e cenoura picadas.
Cozinhar por alguns minutos e regar com o vinho branco.
Adicionar o caldo e cozinhar por uma hora no forno a 180°C sem tampa.
Retirar a panceta da caçarola e deixar descansar antes de fatiar.
Bater o molho na caçarola.
Uma vez resfriada, cortar em fatias e servir com o molho bem quente.
Dicas
Conserva-se na geladeira por até 3 dias.
A panceta de cordeiro assada pode ser congelada tanto fatiada quanto inteira.
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