O Pandoro sem glúten que proponho hoje é muito fácil e rápido de preparar. Macio, perfumado e amanteigado é perfeito para quem não pode consumir glúten.
O pandoro é um dos grandes fermentados símbolo do Natal, amado por sua maciez inconfundível e o intenso aroma de manteiga e baunilha. Prepará-lo sem glúten em casa é uma verdadeira satisfação, especialmente escolhendo misturas de farinhas estudadas para grandes fermentados.
A união do Mix NutriFree para Pão, que dá estrutura, e do Revolution Mix pão, pizza e doces, mais delicado e equilibrado, permite obter um pandoro macio, bem aerado e estável, perfeito para saborear na sua simplicidade ou para rechear.
Para a versão sem lactose basta substituir os laticínios presentes na receita por produtos sem lactose com teor inferior a 0,01% ou vegetais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 250 g farinha (Nutrifree Mix para pão)
- 250 g farinha (Revolution Mix pão, pizza e doces)
- 12 g fermento biológico fresco
- 150 g manteiga
- 3 ovos
- 4 gemas
- 50 g chocolate branco (sem glúten)
- 200 ml água
- 100 g creme de leite fresco líquido
- 80 g açúcar
- 50 g mel
- 1 vagem de baunilha
- 1 laranja
- 1 limão
- 20 g manteiga
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro sem glúten
Utensílios
- 1 Batedeira
- 1 Forma para pandoro
Passos
Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, o açúcar, os aromas. Ligue a máquina e adicione a água, o creme de leite, os ovos, as gemas e o fermento. Bata por 10 minutos. Em seguida, adicione a manteiga e o chocolate branco derretido, batendo até obter uma massa macia e cremosa como um creme de confeiteiro. Transfira a massa para uma tigela e cubra com filme plástico.
Deixe o pandoro sem glúten crescer até dobrar de tamanho em local quente.
Desinfle a massa e coloque-a na forma para pandoro de 750 g previamente untada e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente até 2 cm da borda da forma em local quente. (Forno com luz acesa).
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade para bolos.
Dicas
Conserve em um saco bem fechado por alguns dias. Depois tende a secar um pouco e é ótimo mergulhado no leite ou como base para doces tipo tiramisu.
A massa do pandoro sem glúten deve ser muito macia: evite adicionar farinha extra.
Pandoro sem lactose: use manteiga e leite sem lactose.
Pandoro de cacau: substitua 30 g de mix por cacau amargo sem glúten.
Pandoro recheado: corte-o em camadas e recheie com creme de mascarpone, creme de confeiteiro sem glúten ou ganache de chocolate.
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