As panquecas de ricota são deliciosas para saborear no café da manhã, preparadas com farinha de espelta, leite de amêndoas e ricota. São macias, leves e sem açúcar. A farinha de espelta pode ser substituída por farinha de trigo ou farinha tipo 1 nas mesmas quantidades.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g ricota
150 g farinha de espelta monococco (ou espelta ou farinha tipo 1)
300 ml leite de amêndoas (sem açúcar)
1 colher de chá fermento em pó para doces
1 colher de chá óleo de coco (ou manteiga)

Ferramentas

1 Tigela
1 Batedor
1 Frigideira

Passos

Em uma tigela, misture a ricota com o leite de amêndoas até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Para simplificar o trabalho, você também pode peneirar a ricota.
Adicione a farinha com o fermento e misture bem.
Unte uma frigideira e aqueça em fogo médio.
Forme as panquecas despejando uma colher de massa para cada uma.
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos de cada lado.
Sirva quente ou frio.