O pão brioche com iogurte é um pão leve e muito macio, ótimo tanto com doces quanto com salgados eliminando o aroma de baunilha. Com uma baixa quantidade de manteiga, tem uma consistência semelhante ao Brioche Nanterre, típico brioche francês que é muito amanteigado.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 250 g farinha (W300)
- 3 ovos
- 80 g açúcar
- 250 g iogurte natural
- 80 g manteiga
- 10 g sal
- aromas de baunilha
- 3 g fermento biológico seco
- 1 ovo (para dourar)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma de pão
Passos
Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, o fermento, o açúcar e os aromas.
Ligue a máquina e adicione gradualmente os ovos batidos.
Adicione o iogurte e deixe a máquina trabalhar por cerca de 10 minutos.
Quando a massa estiver homogênea, comece a adicionar a manteiga amolecida aos poucos.
Trabalhe sem perder a consistência por cerca de 10 minutos.
Pare a máquina e deixe crescer à temperatura ambiente por 2 horas.
Esvazie a massa e transfira para uma tigela.
Cubra com tampa ou filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
No dia seguinte, esvazie a massa e divida em 6 partes.
Forme bolas de massa e coloque em uma forma de pão (30X10) previamente untada.
Coloque as primeiras 3 e depois coloque as outras 3 por cima.
Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 e 1/2 h.
Pincele com o ovo batido.
Ligue o forno estático a 180°C.
Após 10 minutos, pincele novamente com o ovo e asse.
Deixe assar por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Retire da forma e guarde em um saco fechado.
Dicas
Eliminando os aromas de baunilha, é possível desfrutar do pão brioche com produtos salgados.
Eliminando os aromas de baunilha, é possível desfrutar do pão brioche com produtos salgados.
Eliminando os aromas de baunilha, é possível desfrutar do pão brioche com produtos salgados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer o pão brioche com iogurte sem lactose?
Claro, basta substituir o iogurte e a manteiga por produtos sem lactose, se forem tolerados, ou completamente vegetais.
