O pão com farinhas naturais é um pão sem glúten feito com a mistura de farinhas naturais à base de sorgo e teff. Este pão é crocante por fora e macio por dentro, e permanece bom por vários dias, excelente também para bruschettas e vários sanduíches.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 g fermento biológico fresco sem glúten
- 12 g psyllium (em pó)
- 400 g água (morna)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- 120 g fécula de batata sem glúten (ou amido de tapioca sem glúten)
- 100 g farinha de sorgo (sem glúten)
- 90 g farinha de teff (sem glúten)
- 20 g farinha de arroz sem glúten (para polvilhar)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Espátula
- 1 Raspador de metal
- 1 Assadeira
Procedimento
Em uma tigela, adicione a psyllium em pó e metade da água. Misture bem com um garfo e deixe descansar por 1 minuto.
Despeje em uma tigela as farinhas com o fermento, adicione a psyllium. Acrescente a água e o azeite. Misture com uma espátula e depois com as mãos, auxiliando-se com um raspador. Finalmente, adicione o sal e amasse por mais 5 minutos.
Vire sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Forme uma bola.
Coloque um pano limpo dentro de um cesto de fermentação ou uma tigela com 22 cm de diâmetro. Polvilhe bem com farinha de arroz.
Coloque a bola com a costura voltada para cima. Cubra com o pano e deixe dobrar de tamanho a 22°C.
Vire a massa sobre uma assadeira. Faça um corte com uma lâmina ou faca bem afiada. Asse por cerca de 50 minutos em forno estático pré-aquecido a 200°C
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para liberar bem a umidade.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações por glúten
Conselhos
Conserva-se por 4 dias em saco fechado.
Pode ser fatiado e congelado.
Pode ser fatiado e congelado.
Pode ser fatiado e congelado.
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