Name: Pão com farinhas naturais
Prep time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 g fermento biológico fresco sem glúten; 12 g psyllium (em pó); 400 g água (morna); 20 g azeite de oliva extravirgem; 8 g sal; 120 g fécula de batata sem glúten (ou amido de tapioca sem glúten); 100 g farinha de sorgo (sem glúten); 90 g farinha de teff (sem glúten); 20 g farinha de arroz sem glúten (para polvilhar)

O pão com farinhas naturais é um pão sem glúten feito com a mistura de farinhas naturais à base de sorgo e teff. Este pão é crocante por fora e macio por dentro, e é bom por vários dias, ótimo também para bruschettas e diversos sanduíches.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

3 g fermento biológico fresco sem glúten
12 g psyllium (em pó)
400 g água (morna)
20 g azeite de oliva extravirgem
8 g sal
120 g fécula de batata sem glúten (ou amido de tapioca sem glúten)
100 g farinha de sorgo (sem glúten)
90 g farinha de teff (sem glúten)
20 g farinha de arroz sem glúten (para polvilhar)

Ferramentas

2 Tigelas
1 Espátula
1 Raspador de metal
1 Assadeira

Procedimento

Pão com farinhas naturais

Em uma tigela, adicione o psyllium em pó e metade da água. Misture bem com um garfo e deixe descansar por 1 minuto.
Coloque em uma tigela as farinhas com o fermento, adicione o psyllium. Junte a água e o azeite. Amasse com uma espátula e depois com as mãos, ajudando-se com um raspador. Por fim, adicione o sal e amasse por mais 5 minutos.
Vire sobre uma superfície enfarinhada. Forme uma bola.
Coloque um pano de prato limpo dentro de uma cesta de fermentação ou uma tigela com 22 cm de diâmetro. Polvilhe bem com farinha de arroz.
Coloque a bola dentro com a abertura voltada para cima. Cubra com o pano e deixe dobrar de tamanho a 22°C.
Vire a massa sobre uma assadeira. Faça um corte com uma lâmina ou faca bem afiada. Asse por cerca de 50 minutos em forno pré-aquecido a 200C.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para liberar bem a umidade.

ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten