O pão de soda é um pão de origem irlandesa, sem massa e sem fermento. Um pão que se prepara em 5 minutos e permanece macio por vários dias. A fermentação desse pão ocorre graças à reação do bicarbonato com o leitelho, que no meu caso substituí por iogurte. O pão de soda é um pão que surgiu em 1800 e era assado em uma panela suspensa sobre a lareira. Hoje, existe uma Associação para a proteção e promoção do pão de soda original, onde são excluídos ingredientes como ovos, passas e açúcar. Quando se utiliza farinha branca, é denominado ‘Irish soda bread’, enquanto ‘Brown bread’ com uma mistura de farinha integral. A versão que proponho é à base de farinha 0 e farinha semi-integral de espelta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de espelta (semi-integral)
- 200 g farinha 0
- 2 colheres de chá bicarbonato
- 1/2 colher de chá sal
- 300 ml iogurte natural
Instrumentos
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Forma
- 1 Garfo
Passos
Preaqueça o forno a 230°C em modo estático.
Em uma tigela, junte as farinhas com o sal e o bicarbonato, misture com um garfo para combinar.
Adicione o iogurte e misture rapidamente com uma espátula.
Forme uma bola de massa sem trabalhar muito.
Coloque o pão em uma forma e faça um corte em cruz.
Asse por 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
Conselhos
Conserva-se em um saco por 3 dias.
A farinha de espelta pode ser substituída por farinha de trigo integral ou farinha de aveia.
Receitas de pão
Country bread de Jeffrey Hamelman
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