O parfait de nougat é a sobremesa perfeita para levar à mesa nas festas de Natal, delicioso e fresco. Dentro do semifreddo há pedaços crocantes de nougat que o tornam ainda mais saboroso. Além disso, é muito prático porque podemos prepará-lo com antecedência e servi-lo na hora com molho de caramelo ou chocolate quente. Pode ser conservado no freezer por, no máximo, um mês. Também na versão sem lactose e sem glúten.
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- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ano Novo
Ingredientes
- 2 gemas
- 70 g água
- 60 g açúcar
- 200 ml creme de leite fresco, 35% de gordura
- 150 g nougat branco (sem glúten)
- cobertura de caramelo (sem glúten)
- 50 nougat branco (esfarelado (sem glúten))
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Liquidificador / Mixer
- 1 Batedeira
- 1 Forma de bolo inglês
- 2 Panela pequena
- 1 Tigela
Passos
Picar o nougat com uma faca para transformá-lo em pedaços pequenos e reservar.
Para a pâte à bombe, em uma panela pequena, coloque a água e o açúcar e cozinhe o xarope de açúcar até atingir 121°C.
Comece a bater as gemas em temperatura ambiente. Incorpore o xarope de açúcar às gemas enquanto elas estão batendo na batedeira ou com uma batedeira elétrica e continue até esfriar.
Em seguida, bata o creme de leite e adicione-o à pâte à bombe, misturando com uma espátula de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Adicione o nougat.
Misture delicadamente e despeje em formas individuais ou em uma forma de 22 cm de diâmetro forrada com filme plástico.
Coloque no freezer por pelo menos 8 horas.
Desenforme o semifreddo de nougat pouco antes de servir com cobertura de caramelo.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se no freezer por 1 mês a -18°C
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 até -16 graus.
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 até -16 graus.
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 até -16 graus.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o parfait de nougat sem lactose e glúten?
Sim, claro, você pode usar produtos sem lactose ou totalmente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita.
Para o sem glúten, é necessário verificar se os ingredientes são permitidos conforme o prontuário Associação Italiana de Celíacos.
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