A pasta alla carbonara é um dos pratos mais amados no mundo. Supõe-se que em 1944 uma trattoria situada na via della Scrofa em Roma preparou pela primeira vez este prato, do encontro da “ração K” dos soldados americanos e a criatividade do chef desta trattoria. Um prato copiado e revisitado em todo o mundo.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

3 fatias guanciale
150 g pasta
2 gemas
70 g pecorino romano
pimenta-do-reino preta
sal

Ferramentas

1 Panela
1 Frigideira
1 Faca
1 Ralador

Passos

Rale o pecorino e reserve.
Remova a parte da pimenta do guanciale e corte em pedaços não muito pequenos.
Coloque o guanciale em uma frigideira e em fogo baixo deixe dourar.
Em uma tigela, adicione as gemas de ovo com 2 colheres de sopa de pecorino.
Misture com um garfo adicionando uma concha de água de cozimento.
Adicione também a pimenta moída na hora.
Cozinhe a pasta em bastante água salgada.
Escorra a pasta diretamente no guanciale.
Salteie adicionando uma concha de água de cozimento.
Assim que a água de cozimento formar um creme, retire do fogo e adicione o creme de ovo e pecorino.
Misture rapidamente.
Sirva imediatamente com bastante pimenta fresca e pecorino ralado.