A pasta de biscoito sem glúten é um pão de ló enrolado preparado com farinha de arroz e amido. Esta receita que proponho hoje é do mestre Luca Montersino, uma pasta de biscoito sem glúten muito fofa e que não quebra ao enrolar por causa da umidade dos cremes. Perfeita também com creme de chocolate ou geleias para o lanche ou café da manhã.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 110,41 (Kcal)
- Instrumentos 22,43 (g) dos quais açúcares 12,05 (g)
- Proteínas 2,47 (g)
- Gordura 1,61 (g) dos quais saturados 0,65 (g)dos quais insaturados 0,79 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 22,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 41 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ovos
- 175 g açúcar
- 100 g farinha de arroz sem glúten
- 100 g amido de milho (maizena) sem glúten (ou fécula de batata sem glúten)
- 1 fava de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira batedores ou planetária
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Assadeira cerca de 40×45
Procedimento
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha na planetária ou com uma batedeira até obter uma mistura fofa e espumosa, deve triplicar.
Enquanto isso, peneire duas vezes a farinha de arroz com o amido e pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático.
Pare a planetária e, manualmente, com a ajuda de uma espátula, adicione 1/3 da farinha e misture delicadamente para não desmontar a mistura, de baixo para cima.
Adicione 2/3 da farinha e misture novamente, depois a última parte.
Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga molhado e espalhe delicadamente sem bater a assadeira.
Asse por 15-20 minutos até dourar.
Retire do forno e vire imediatamente sobre um pano de prato. Remova delicadamente o papel manteiga e enrole firmemente com o pano de prato, deixe esfriar bem.
Desenrole e recheie a gosto.
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ATENÇÃO: consulte o guia da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contêm contaminação por glúten
Dicas
Conserva-se por 4 dias envolto em filme plástico para não ressecar.
Sempre bem envolto em filme plástico e depois em um saco para alimentos, é possível congelar.
Sempre bem envolto em filme plástico e depois em um saco para alimentos, é possível congelar.
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