O peito de pato com romã é um prato principal muito saboroso e de ótima apresentação, ideal para uma ocasião especial. O sabor particular do peito de pato combina perfeitamente com o ácido do molho de romã. O peito de pato é o corte mais nobre deste animal e deve ser tratado como tal, o cozimento é fundamental para mantê-lo macio e suculento. Se não tiver a fruta fresca disponível, pode-se usar o suco já pronto, mas sem açúcares adicionados, apenas suco natural. Alternativamente, pode-se combinar com esta deliciosa geleia de romã.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 peito de pato
- 2 folhas sálvia
- 2 ramos tomilho
- 150 ml romã (suco)
- 100 ml vinho tinto
- 1 colher de chá mel
- 1 colher de chá amido de milho sem glúten
- sal
- pimenta
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Assadeira
Passos
Faça cortes transversais na pele dos peitos de pato. (somente na pele)
Aqueça uma panela e doure a carne do lado da pele.
Adicione as ervas aromáticas na gordura do pato e deixe saborizar por 2 minutos.
Enquanto isso, desgrane a romã e reserve.
Escorra a carne de qualquer gordura e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Então, salpique sal e pimenta, leve ao forno a 200°C por 10 minutos para um cozimento rosado.
Despeje o vinho tinto na panela onde o pato foi cozido e deglaçar.
Assim que o álcool evaporar, adicione o suco de romã e o mel.
Adicione o amido de milho dissolvido com um pouco de água fria.
Deixe o molho engrossar.
Ajuste o sal e coe o molho.
Retire o peito de pato do forno, deixe descansar por 5 minutos ao calor e fatie.
Sirva com o molho de romã e algumas sementes.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Não é aconselhável conservação.
Para substituir o suco de romã na preparação do molho, proceda da mesma forma, deglaçando a panela com o vinho tinto sem adicionar o amido de milho. Adicione fora do fogo 2 colheres de sopa de geleia de romã (receita), coe e sirva com o peito de pato.
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