Name: Peru com Molho de Atum
Prep time: 30 min
Yield: 6 Pessoas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g peito de peru; 1 cenoura; 1 cebola; 1 talho aipo; 1 cravo-da-índia; sal; ervas aromáticas; água; 300 g maionese; 1 colher de chá alcaparras; 120 g atum em óleo; 1 anchova em óleo; 1 colher de chá vinho branco; sal; pimenta

O peru com molho de atum é uma variante do clássico vitel tonnè, mais econômico, leve e adequado para quem não quer consumir carne bovina, mas igualmente saboroso. Para simplificar e agilizar a receita, usei um molho de atum com maionese em vez de ovos cozidos. O peru com molho de atum é um ótimo prato principal que também pode ser servido como entrada. Ideal para levar à mesa durante as festas de Natal.

Confira também outras receitas de peru:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

800 g peito de peru
1 cenoura
1 cebola
1 talho aipo
1 cravo-da-índia
sal
ervas aromáticas
água
300 g maionese
1 colher de chá alcaparras
120 g atum em óleo
1 anchova em óleo
1 colher de chá vinho branco
sal
pimenta

Ferramentas

1 Panela
1 Liquidificador de imersão
1 Tábua de corte
1 Faca

Passos

Amarre a carne com barbante de cozinha.
Em uma panela, coloque o aipo, a cenoura e a cebola com as ervas aromáticas.
Adicione a carne e cubra com água morna.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30.
Deixe esfriar no líquido de cozimento.
Enquanto isso, prepare o molho de atum. No copo do liquidificador de imersão, coloque todos os ingredientes e bata até obter um creme liso e aveludado. Coloque na geladeira até o momento de usar.
Quando a carne estiver fria, retire o barbante e corte em fatias finas.
Arrume as fatias de carne em um prato de servir.
Decore com o molho de atum e sirva.

ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.