A pizza de Páscoa doce que proponho hoje é a receita da minha bisavó. Sem nenhuma variação, apenas os ingredientes originais, azeite de oliva extra virgem, leite, ovos, açúcar e aromas, além disso é preparada à mão. Na nossa família, a pizza de Páscoa é consumida no café da manhã de Páscoa acompanhada de capocollo, salame corallina, coratella com alcachofras, ovos cozidos e também ovos de chocolate. Junto com a Pizza de Páscoa é preparado também outro doce tipicamente pascal, o pammarito, mais macio e com uma consistência mais leve em relação à pizza de Páscoa. Se você gosta desse tipo de doce, que na minha opinião são bons o ano todo, recomendo também a focaccia de Páscoa doce, muito macia e perfumada, que pode ser preparada também à mão ou a Clássica Colomba. Para os salgados, a focaccia de Páscoa de queijo e a pizza de Páscoa de queijo umbra. Não perca o Menu de Páscoa!!!
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Descubra também as outras receitas de Páscoa:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 5 ovos
- 350 g açúcar
- 100 frutas cristalizadas (opcionais)
- 375 ml água (ou leite)
- 125 g azeite de oliva extra virgem
- 25 g fermento biológico fresco
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 150 ml licor (rosólio de canela)
- 1 pitada noz-moscada
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher rum
- 1 colher maraschino
- 1.7 kg farinha 0
- 10 g sal
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Recipiente com tampa hermética
- 4 Tigelas
Procedimento
Na noite anterior, reúna todos os aromas e os licores em um recipiente, misture bem, feche e conserve até o momento de usar em temperatura ambiente.
Esta receita pode ser realizada também com uma batedeira.
Em uma tigela, insira o fermento, a água e o açúcar, dissolva bem e depois adicione os ovos batidos.
Adicione o azeite, o sal e todos os aromas, comece a colocar a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
Quando a massa começar a secar, amasse com as mãos em uma superfície levemente enfarinhada.
Por último, com a massa formada, adicione as frutas cristalizadas.
A quantidade de farinha 1700g depende muito de sua absorção, por isso pode ser necessário adicionar ou retirar.
A massa deve ser macia e bem trabalhada, não deve grudar nas mãos.
Coloque a massa em um recipiente coberto com filme plástico ou tampa.
Deixe crescer em local quente, cerca de 22°C, por 4 horas, deve dobrar de tamanho.
Desfie a massa e vire-a sobre uma superfície de trabalho.
Divida em 3 pedaços de 1 kg.
Forme as bolinhas e deixe descansar por 30 minutos na superfície de trabalho, cobertas com filme plástico.
Dê novamente a forma apertando bem o fechamento embaixo e transfira para as formas apropriadas untadas com manteiga e farinha.
Deixe crescer até 1 cm da borda, cobertas com filme plástico, em local quente, cerca de 24°C (4-6 horas)
Pincele com clara de ovo e asse a 180°C por cerca de 50 minutos.
Faça o teste do palito.
Desenforme e deixe esfriar em uma grade para bolos.
Pincele com calda de açúcar e decore com confeitos coloridos.
Dicas
Conserva-se até 10 dias em saco fechado.
Conserva-se até 10 dias em saco fechado.
Conserva-se até 10 dias em saco fechado.
Conserva-se até 10 dias em saco fechado.
Posso fazer as brioches macias sem lactose?
Claro, você pode usar água em vez de leite, eventualmente também uma bebida vegetal sem açúcares adicionados, como amêndoa ou arroz.
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