A pizza sem glúten de longa fermentação, é macia e saborosa tanto recém-saída do forno quanto no dia seguinte. Prepara-se em poucos minutos com um garfo e sem a necessidade de mais nada, o importante é o descanso na geladeira que permite obter uma pizza mais leve e digerível.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 22 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha (mix para pão Nutrifree)
- 1 g fermento biológico fresco sem glúten
- 200 g água (temperatura ambiente)
- 30 g azeite extravirgem
- 2 g sal
- 200 g tomates pelados
- 150 g mozarela (sem lactose com teor inferior a 0,01% ou vegetal)
- 2 folhas manjericão
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Garfo
- 1 Forma – antiaderente – diâmetro 28 cm
Passos
Iº dia às 18h00: em uma tigela adicione o fermento e dissolva com um pouco de água, despeje a farinha e o azeite.
Adicione a água gradualmente e misture com um garfo. Se necessário, use uma espátula ou colher de pau.
Junte também o sal e misture bem, depois cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe fermentar por duas horas a aproximadamente 20°C.
Após duas horas, transfira para a geladeira por 18 h.
IIº dia às 14h00: retire da geladeira e deixe à temperatura ambiente de cerca de 20°C por aproximadamente 4 horas.
Estenda na forma untada, ajudando-se com as mãos úmidas.
Deixe descansar por 1h e 30m a 20°C.
Recheie e asse a 220°C por cerca de 20 minutos.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
é possível comê-la também no dia seguinte, bastando aquecê-la por alguns minutos no forno quente.
Receitas de fermentados sem glúten
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