Essas pizzinhas sem glúten são feitas com farinhas naturais e sem misturas industrializadas, perfeitas para quem gosta de massas caseiras, simples e saudáveis.
Fazer pizzinhas sem glúten em casa usando farinhas naturais é muito mais simples do que parece. Com poucos ingredientes e sem utilizar mixes prontos é possível obter pizzinhas macias, leves e muito saborosas.
Esta receita nasceu justamente com a ideia de criar pizzinhas sem glúten e sem lactose perfeitas para toda a família, usando uma mistura de farinhas naturais que dá estrutura e maciez à massa. O resultado são pizzinhas ideais para servir como aperitivo, para um lanche salgado ou para enriquecer um buffet.
A massa é feita com farinha de arroz, farinha de sorgo, fécula de batata e tapioca, uma combinação que permite obter uma textura equilibrada: macia por dentro e ligeiramente crocante nas bordas após o cozimento.
Graças à presença da goma xantana, a massa fica mais elástica e fácil de trabalhar, característica fundamental ao preparar produtos fermentados sem glúten.
A fermentação é simples e natural: a massa descansa na tigela por cerca de 2 horas, tempo necessário para o fermento agir e deixar a massa mais macia e leve.
Uma vez fermentada, a massa é dividida em bolinhas, moldada diretamente com as mãos bem untadas e transformada em pequenas pizzinhas. O recheio com tomate temperado e azeite extravirgem torna essas pizzinhas simples, mas irresistíveis.
São perfeitas também para quem é intolerante à lactose, pois a receita não contém leite nem derivados.
Se você gosta de preparar em casa pães e pizzas sem glúten usando ingredientes simples e naturais, esta receita com certeza vai virar uma das suas preferidas.
Por que você vai amar essas pizzinhas sem glúten? Esta receita tem muitas vantagens: é feita com farinhas naturais sem glúten, não contém lactose, não usa mixes industrializados, a massa é fácil de trabalhar e as pizzinhas ficam macias mesmo no dia seguinte.
Além disso, a receita é muito versátil e pode ser facilmente personalizada com outros ingredientes ou recheios.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g farinha de sorgo (sem glúten)
- 100 g fécula de batata sem glúten
- 60 g tapioca (amido sem glúten)
- 3 g goma xantana (sem glúten)
- 7 g fermento biológico seco (sem glúten)
- 290 ml água
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá sal
- 300 g tomates pelados
- 2 colheres azeite extravirgem
- sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Raspador
Passos
Numa tigela grande, junte a farinha de arroz, a farinha de sorgo, a fécula de batata, a tapioca e a goma xantana.
Misture bem todas as farinhas até obter um composto homogêneo.
Acrescente o fermento biológico seco e misture novamente.
Despeje a água aos poucos enquanto começa a trabalhar a massa com uma colher ou espátula. Quando os ingredientes começarem a se integrar, adicione também o azeite extravirgem.
Continue mexendo até obter uma massa macia e levemente pegajosa.Esse tipo de consistência é normal em massas sem glúten.
Cubra a tigela com filme plástico ou com um pano limpo.
Deixe a massa descansar por cerca de 2 horas em um local morno.Durante esse tempo a massa vai aumentar de volume e ficar mais macia.
Unte bem as mãos com um pouco de azeite extravirgem.
Pegue uma pequena porção de massa e forme uma bolinha, achate-a levemente.
Disponha as bolinhas em uma assadeira previamente untada.
Com os dedos levemente untados, pressione delicadamente cada bolinha até obter uma pizzinha de cerca de 10 cm de diâmetro.Tempere os tomates pelados amassados com uma pitada de sal e um fio de azeite extravirgem.
Se gostar, você pode adicionar também um pouco de orégano.Recheie cada pizzinha até chegar bem nas bordas.
Asse as pizzinhas em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-18 minutos.
O tempo pode variar ligeiramente conforme o forno.
As pizzinhas estarão prontas quando as bordas começarem a ficar levemente douradas.
Dicas para pizzinhas sem glúten perfeitas
Dicas para pizzinhas sem glúten perfeitas
Unte bem as mãos; a massa sem glúten tende a ser mais mole. Untar as mãos com óleo ajuda a trabalhá-la melhor.
Não adicione mais farinha; a consistência da massa deve permanecer macia. Acrescentar mais farinha pode deixar as pizzinhas mais secas.
Asse em forno bem quente; um forno já aquecido ajuda a obter pizzinhas mais macias e bem assadas.
Variações das pizzinhas sem glúten
Esta receita pode ser personalizada de muitas maneiras.
Pizzinhas sem glúten com mussarela sem lactose
Adicione mussarela sem lactose nos últimos minutos de forno.
Pizzinhas vermelhas com azeitonas
Complete com azeitonas pretas ou verdes para um sabor mais marcante.
Pizzinhas com legumes
Você pode adicionar abobrinha, berinjela ou pimentões grelhados.
Como conservar as pizzinhas sem glúten
As pizzinhas conservam-se muito bem.
No frigorífico você pode guardá-las em um recipiente hermético por 2 dias.
No congelador, podem ser congeladas já assadas.
Quando quiser comê-las, basta aquecê-las no forno por alguns minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode prepará-la e guardá-la no frigorífico por algumas horas antes de formar as pizzinhas.
Posso substituir a farinha de sorgo?
Você pode substituí-la por farinha de trigo sarraceno ou por outra farinha de arroz.
As pizzinhas ficam macias?
Sim, graças à presença da fécula e da tapioca o interior fica macio mesmo depois do cozimento.
Fazer em casa pizzinhas sem glúten com farinhas naturais é uma maneira simples de levar à mesa algo genuíno e feito com ingredientes escolhidos.
Esta receita mostra que não é necessário usar mixes industrializados para obter um ótimo resultado: basta combinar bem as farinhas e respeitar os tempos de fermentação.
O resultado são pizzinhas macias, aromáticas e leves, perfeitas para compartilhar com amigos e família ou para preparar para uma festa ou buffet.
Uma receita simples que valoriza as farinhas naturalmente sem glúten e permite saborear pizzinhas realmente deliciosas.
