Hoje apresento a vocês as pizzinhas vermelhas sem glúten, aquelas dos anos 80, simplesmente temperadas com tomate, sal, orégano e muito óleo. Ainda me lembro da delícia dessas pizzinhas, tão crocantes que quis tentar reproduzi-las em versão sem glúten e diria que a receita ficou muito boa. Essas pizzinhas também podem ser congeladas depois de serem assadas e resfriadas, bastará aquecer por alguns minutos em forno quente e voltarão a ser crocantes como se fossem recém-assadas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g farinha (Fioreglut Caputo)
- 350 ml água
- 5 g fermento biológico seco (sem glúten)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- 400 g tomates pelados
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- 1 colher de chá orégano
- azeite de oliva extravirgem (para as formas)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Passador de legumes
- 1 Colher
- 2 Formas
Passos
Na tigela da batedeira, despeje a farinha com o fermento. Adicione 300 ml de água e ligue a batedeira. Deixe misturar por 5 minutos, depois adicione o sal.
Despeje a água restante e o azeite (2 colheres). Deixe misturar por mais 5 minutos.
Desligue a máquina, transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com azeite.
Deixe crescer até dobrar de tamanho em um local quente, cerca de 24°C (forno com luz acesa) por cerca de 1 h 30 m.
Desinfle a massa e coloque-a em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz. Pegue 160 g de massa e forme bolinhas.
Estenda as bolinhas formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
Coloque-as em duas formas bem untadas, cerca de 3-4 colheres de azeite de oliva extravirgem por forma.
Estenda-as até um diâmetro de cerca de 20 cm por pizzinha.
Deixe descansar por 30 minutos em um local morno.
Enquanto isso, passe os tomates pelados pelo passador de legumes. Adicione o sal, o azeite e o orégano, depois misture bem.
Pré-aqueça o forno à potência máxima em modo pizza ou ventilado.
Tempere as pizzinhas com o molho de tomate, pincelando bem as bordas para dar cor.
Asse no forno por cerca de 15-20 minutos ou até que fiquem bem douradas por baixo.
Passe sob o grill na potência máxima por 3-4 minutos ou até dourar, o tempo depende do seu forno.
Retire do forno e sirva quente ou frio.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminações por glúten.
Conselhos
Podem ser congeladas depois de resfriadas.
Depois de descongeladas, basta colocá-las 5 minutos em forno quente.
É possível adicionar mussarela quando passar sob o grill, sem exagerar na quantidade.
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