O plumcake de coco sem glúten é um ótimo bolo para o café da manhã, feito sem manteiga nem óleo, somente com leite de coco. Fica macio e úmido na medida certa. Perfumado e pouco doce, pode ser incrementado com gotas de chocolate meio amargo ou branco para um lanche bem gostoso. Além disso, é naturalmente sem lactose. Se você gosta de doces com coco, recomendo experimentar as panquecas low-carb de coco ou os biscoitos de coco com farinha de arroz, ambos sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g farinha de coco sem glúten
- 50 g fécula (amido) de batata sem glúten
- 3 ovos
- 200 ml leite de coco (em lata sem glúten)
- 80 g açúcar
- 1 colher rum branco (sem glúten)
- 8 g fermento em pó para bolos sem glúten
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Forma de plumcake
- 1 Espátula
Passos
Quebre os ovos em uma tigela e adicione o açúcar. Bata com um batedor até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o leite de coco em temperatura ambiente e a farinha de coco, misture com uma espátula.
Em seguida, acrescente a farinha de arroz e a fécula de batata peneiradas com o fermento.
Junte o rum e misture bem.
Despeje a massa em uma forma de plumcake untada de 25 cm.
Leve ao forno a 180°C por cerca de 45 minutos em forno estático preaquecido.
Faça o teste do palito: se sair seco retire do forno, caso contrário continue assando por mais 5 minutos.
Deixe esfriar na forma e depois desenforme.
Decore com lascas de coco e açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se por 5 dias em recipiente para bolos.
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