Os ravioli de carnaval com ricota, são os clássicos ravioli doces que são preparados em muitas variações e com muitos nomes diferentes, os mais famosos são as Seadas. Os ravioli doces também podem ser recheados com várias geleias ou creme de cacau. A receita da massa para fazer os ravioli de carnaval com ricota é do mestre I. Massari. Para fazer esses ravioli de carnaval com ricota, prepara-se uma espécie de massa para a folha, muito elástica, mas doce e com manteiga, deixa-se descansar e depois estende-se fina. Nesse ponto, está pronta para ser cortada, com um cortador redondo ou com uma simples roda dentada. Depois de recheados, os ravioli devem ser fritos imediatamente, caso contrário, a ricota tenderá a umedecer muito a massa, por isso recomendo recheá-los à medida que são fritos. Esses ravioli doces são ideais para os amantes de doces com ricota, mas não perca para o período de Carnaval também as Frittelle e as Castagnole com ricota. Para o resto do ano, experimente a Torta de ricota com geleia de Visciole, mas também a clássica, ou a Torta ricota e peras.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g farinha Manitoba
- 30 g açúcar
- 20 g manteiga
- 2 g sal
- 100 g ovos (2)
- 1/2 limão (raspas)
- 1/2 vagem de baunilha
- 250 g ricota
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 limão (raspas)
- 1/2 colher de chá canela em pó
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Cortador de massa
- 1 Máquina de massa
- 1 Panela
Passos
Coloque todos os ingredientes na batedeira planetária e amasse até obter uma massa lisa, ou amasse à mão. Deixe descansar coberta com filme plástico por 30 minutos. Enquanto isso, peneire a ricota e misture-a com o açúcar de confeiteiro e os aromas usando um batedor.
Pegue a massa e divida-a em 4 partes. Polvilhe levemente com farinha, amasse um pedaço de massa com as mãos e passe-o entre os rolos da máquina de massa. Repita até obter uma folha fina de 4 mm, diminuindo gradualmente a numeração. Proceda da mesma forma para o restante da massa.
Aqueça o óleo a 170°C e com um cortador de massa de 5-8 cm de diâmetro, corte discos de massa.
Recheie com um bico de ricota e feche com a massa obtendo assim um ravioli, sele bem as bordas com os dentes de um garfo.
Frite poucos de cada vez por alguns minutos ou até dourar. Escorra em papel absorvente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Podem ser conservados por até 2 dias.
Podem ser conservados por até 2 dias.
Podem ser conservados por até 2 dias.
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