O repolho refogado com molho de soja é um acompanhamento simples, mas surpreendentemente saboroso, inspirado nos aromas da culinária oriental. A cocção lenta amacia as folhas do repolho, realçando sua doçura natural, enquanto o molho de soja confere uma nota intensa e envolvente. É uma receita vegana, leve e versátil, perfeita como acompanhamento a pratos de arroz, noodles, legumes ou pratos de carne e peixe. Ideal também para quem procura um prato econômico, saudável e rápido de preparar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g repolho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola roxa
- 3 colheres de sopa molho de soja (sem glúten)
- 1/2 copo água (quente)
- pimenta
- sal
- 2 colheres de chá gergelim (preto)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tampa
Passos
Retire as folhas externas do repolho, lave e fatie finamente com uma faca ou mandolina.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa fatiada finamente.
Adicione o repolho, misture e deixe absorver o sabor em fogo médio por 5 minutos.
Acrescente o molho de soja e a água, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, mexendo de vez em quando.
No final da cocção, ajuste o sal e a pimenta e adicione sementes de gergelim antes de servir.
Conselhos
Fatiamento fino: fatiar finamente o repolho permite uma cocção mais uniforme e um resultado mais macio.
Sal com moderação: o molho de soja já é salgado, então evite adicionar mais sal.
Consistência: se preferir mais crocante, reduza o tempo de cocção de 5-10 minutos.
Com especiarias: adicione pimenta, gengibre, alho ou cinco especiarias chinesas para um toque mais acentuado.
Com vegetais: acrescente cenouras em julienne, alho-poró ou cogumelos para um prato único mais rico.
Agridoces: complete com uma colher de chá de vinagre de arroz ou suco de limão ao final da cocção.
O repolho refogado com molho de soja se conserva na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Ótimo também aquecido ou utilizado como recheio para sanduíches e wraps, até mesmo veganos. 
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