O risoto ao creme de camarões é um prato principal da cozinha italiana, cremoso e aveludado. Este prato principal é perfeito em muitas ocasiões, para o Natal, Ano Novo, Dia dos Namorados, um almoço de domingo. O risoto ao creme de camarões requer um pouco de tempo para a preparação dos camarões, pois devem ser descascados e preparado um caldo com o qual o risoto será cozido. O caldo de crustáceos ou bisque é fundamental neste prato, pois enriquece o risoto com sabor e gosto. Esta receita é naturalmente sem glúten e possível de realizar também sem lactose, utilizando produtos sem lactose ou vegetais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg camarões
- 1 dente alho
- 300 g arroz Vialone Nano
- 1 limão
- 100 ml creme de leite fresco líquido
- sal
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 l água
- 1 cebola echalote
- 1 dente alho
- 50 ml conhaque (ou brandy)
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 3 ramos salsinha
Ferramentas
- 1 Tesoura
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Panela de risoto
Passos
Retire a cabeça dos camarões e reserve. Com a tesoura, corte a parte do ventre e retire delicadamente a casca, depois retire o intestino com uma pinça.
Pique grosseiramente a cebola echalote e a salsinha, depois coloque-as junto com o azeite e o alho amassado em uma panela.
Deixe dourar em fogo médio, depois adicione a casca e as cabeças dos camarões.
Deixe dourar e após 5 minutos adicione o conhaque. Deixe o álcool evaporar e adicione a água com o extrato de tomate. Cozinhe por 40 minutos. Coe e mantenha quente.
Em uma frigideira, adicione o azeite junto com um dente de alho e deixe dourar em fogo baixo, depois adicione a polpa dos camarões e deixe dourar por alguns minutos.
Ajuste o sal e a pimenta, depois adicione o suco de limão.
Retire metade dos camarões e coloque em um copo, adicione o creme de leite e bata com um mixer de imersão.Em uma frigideira, adicione o arroz e toste por alguns minutos. Adicione uma concha do caldo.
Mexa e cozinhe adicionando o caldo de vez em quando.
Desligue o fogo e adicione o creme de camarões, as raspas de limão e misture tudo.
Sirva imediatamente.
Pode decorar com camarões escaldados por alguns minutos em água fervente com sal.
ATENÇÃO: consultar o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e ler atentamente os ingredientes, para assegurar-se de que não contenham contaminações por glúten
Dicas
Não é recomendado armazenar.
Para realizar a receita sem lactose utilize produtos sem lactose ou vegetais.
Para realizar a receita sem lactose utilize produtos sem lactose ou vegetais.
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