Roscón de Reyes, o bolo dos Reis Magos é uma sobremesa típica da tradição espanhola preparada para a Epifania, no dia 6 de janeiro. Conhecida também como rosca de Reyes na América Latina. Frequentemente acompanhada por uma xícara de chocolate quente, pode ser apreciada tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde. O Roscón de Reyes pode ser recheado com chantilly ou creme, além de existirem variações de trufa e chocolate. Outra particularidade deste doce é que dentro dele estão presentes duas surpresas, estatuetas de cerâmica ou plástico, que os comensais podem encontrar em sua fatia, além de uma fava seca, o roscón que, por tradição, quem a encontra deve pagar o roscón.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 16 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10-12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g farinha Manitoba
- 250 ml leite
- 1 g fermento biológico seco
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 180 g manteiga
- 1 limão (raspas)
- 1 laranja (raspas)
- 25 mel
- 6 g sal
- 1 colher de chá flor de laranjeira
- 1 gema
- 2 colheres de sopa leite
- cerejas cristalizadas
- granulado de açúcar
- laranjas cristalizadas
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- 1 Forma 1
Passos
Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 10 minutos.
Na tigela da batedeira, adicione a farinha, o sal, o açúcar e os aromas.
Ligue a máquina, adicione o leite e gradualmente os ovos batidos.
Deixe a máquina trabalhar por cerca de 15 minutos.
Quando a massa estiver desenvolvida, comece a adicionar a manteiga aos poucos.
Trabalhe sem perder a estrutura por cerca de 15 minutos.
Pare a máquina e deixe crescer em temperatura ambiente por 2 horas.
Transfira para a geladeira por 12 horas.
No dia seguinte, tire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
Despeje a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos, coberta, e em seguida forme o buraco central.
Transfira para uma forma de 26 cm levemente untada.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Pincele a brioche com a gema batida com o leite.
Decore com as frutas cristalizadas e o granulado de açúcar.
Asse por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar antes de remover da forma.
Conserva-se por uma semana em saco alimentar fechado.
Dicas
Conserva-se por 4-5 dias em saco fechado.
Conserva-se por 4-5 dias em saco fechado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer o roscón de reyes sem lactose?
Claro, você pode substituir a manteiga por margarina e o leite por uma bebida vegetal nas mesmas quantidades.
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