As rosquinhas com flocos de batata são muito simples de preparar e muito saborosas. São feitas sem manteiga e leite, portanto, adequadas para quem segue uma dieta vegetariana ou sem laticínios. Como alternativa, recomendo também as rosquinhas napolitanas ou as rosquinhas romanas que preparei sempre sem laticínios. As rosquinhas com flocos de batata são muito macias graças aos flocos de batata contidos na massa, como as rosquinhas Napolitanas que contêm em vez disso a batata cozida. A diferença entre as duas é que, neste caso, os flocos de batata são mais práticos e rápidos. Recomendo que experimente também os Krapfen, deliciosos e recheados com creme de confeiteiro, ou os Bomboloni de chocolate, só falta você fritar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Carnaval
Ingredientes
- 600 g farinha (W380)
- 150 g água
- 80 g óleo de semente de girassol
- 4 ovos
- 70 g flocos de batata
- 100 g água
- 100 g açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- 8 g sal
- 1 limão (casca ralada)
- 1 laranja (casca ralada)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Panela
Passos
Misture os flocos de batata com 100 g de água e reserve.
Coloque a farinha, o fermento e o açúcar na tigela da batedeira. Adicione os ovos e comece a misturar, adicionando 150 g de água gradualmente.
Quando a massa estiver ligada, adicione a mistura de batata aos poucos e, por último, o sal.
Deixe a massa repousar para retomar a liga, então adicione o óleo em três partes e os aromas sem perder a liga.
Coloque a massa na geladeira por 12 horas.Retire a massa da geladeira e traga à temperatura ambiente.
Vire sobre a mesa, dando 2 voltas de dobras em livro com intervalo de 30 minutos.
Deixe descansar por 30 minutos.Divida em pedaços de 60 g e enrole formando uma bolinha.
Comece pela primeira bolinha e, com os dedos enfarinhados, pressione no centro até furar. Arrume em uma bandeja.
Deixe fermentar por 30 minutos.
Aqueça óleo de amendoim abundante a 170°C, mergulhe as rosquinhas.
Assim que termine de inchar, vire e doure.
Seque com papel absorvente e passe no açúcar.
Conselhos
Conservam-se por 2 dias à temperatura ambiente.
Podem ser congeladas antes da última fermentação, ou seja, após a formação. Coloque em uma bandeja e leve ao freezer. Depois, basta descongelar à temperatura ambiente e continuar com a fermentação e depois com a fritura.
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