As rosquinhas fritas sem glúten são macias e leves, preparadas com duas misturas e flocos de batata. Requerem um pouco de paciência para a fermentação, mas o resultado compensa. Podem ser saboreadas também no dia seguinte, aquecendo-as um pouco no micro-ondas.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g farinha (mistura para pão Nutrifree)
- 250 g farinha (mistura B Schar)
- 2 ovos
- 70 g açúcar
- 50 g óleo de sementes de girassol (ou manteiga)
- 30 g batatas (flocos)
- 370 g água
- 6 g sal
- 1 limão (raspas)
- 1 vagem de baunilha
- 5 g fermento biológico seco
- 1 l óleo de amendoim
- 2 colheres de sopa óleo de sementes de girassol
- 50 g açúcar granulado
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Panela
- Papel absorvente
- Papel manteiga
Passos
Na tigela da batedeira adicione as farinhas previamente peneiradas e o açúcar. Adicione o fermento, as raspas de limão, as sementes de baunilha e os flocos de batata.
Em uma jarra, misture os ovos com a água, o óleo e o sal.
Ligue a batedeira e despeje gradualmente o líquido preparado. Deixe misturar bem por 5-6 minutos.
Pare a máquina, coloque a massa em uma tigela bem untada e deixe fermentar até dobrar de tamanho a 24°C. Quando a massa estiver bem fermentada, esvazie-a e vire-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com farinha de arroz.
Pegue pedaços de massa de 60 g e forme bolinhas. Delicadamente, faça um buraco no centro, dando a forma de uma rosquinha. Coloque cada rosquinha em um pedaço de papel manteiga em uma bandeja.
Pincele levemente com óleo de sementes de girassol e cubra com filme plástico. Deixe fermentar novamente em local aquecido até dobrar de tamanho.
Aqueça o óleo a 170°C e mergulhe as rosquinhas com o pedaço de papel manteiga. Após 1 minuto, com uma pinça, retire o papel e deixe cozinhar até dourar.
Escorra em um papel absorvente e depois passe no açúcar.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conservam-se até 2 dias depois, basta aquecê-las um pouco no micro-ondas ou forno.
Conservam-se até 2 dias depois, basta aquecê-las um pouco no micro-ondas ou forno.
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