A salada com bresaola é um prato tipicamente de verão, fresco, leve e pode ser preparado em poucos minutos. É composta por pepinos fatiados finamente, fatias de bresaola, lascas de parmesão, alface crocante e, para um toque ácido, acrescentei framboesas frescas. Tudo temperado com um vinagrete de mostarda e crocante de amêndoas. Se você ama esse tipo de receita, não pode perder o carpaccio de salmão e framboesas, fresco e saboroso, ou a Salada com ovos cozidos e abobrinhas grelhadas e ainda a Salada de frango.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera
Ingredientes
- 200 g bresaola
- 150 g framboesas
- 1 pepino
- 4 folhas alface
- 2 colheres crocante de amêndoas
- 30 g parmesão (em lascas)
- 150 g azeite de oliva extra virgem
- 50 g vinagre de vinho branco
- 30 g mostarda
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedor de arame
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Mandolina
Passos
Coloque o sal e o vinagre em uma tigela. Misture com um batedor de arame para dissolver o sal.
Adicione a mostarda e o azeite, então emulsione com o batedor.Lave os pepinos, as framboesas e a salada. Corte a salada em julienne e coloque-a no fundo de dois pratos. Adicione as framboesas e a bresaola.
Fatie finamente o pepino com uma mandolina. Distribua nos dois pratos.
Tempere com o vinagrete, se necessário emulsione-o antes. Adicione o crocante de amêndoas e as lascas de parmesão. Sirva imediatamente.
Conselhos
Conserva-se na geladeira por 1 dia.
O vinagrete de mostarda pode ser substituído por um tempero à base de azeite, sal e limão.
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