Os savoiardi sem glúten que proponho hoje estão em forma redonda em vez da forma clássica de savoiardo para facilitar a preparação de sobremesas em copo. Podem ser feitos também na forma clássica ou a massa pode ser aberta delicadamente em uma assadeira forrada com papel manteiga para ser usada como base para bolos gelados, bavarois ou semifrios. Os savoiardi são ótimos também saboreados com um chocolate quente ou mais simplesmente com um café.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha de arroz sem glúten
- 150 g fécula de batata sem glúten
- 200 g amido de tapioca sem glúten
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 150 g mix de farinhas
- 5 g fermento em pó para bolos sem glúten (opcional)
- 1 g xantana
- açúcar cristal
- açúcar de confeiteiro sem glúten
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Assadeira
- 1 Batedeira
- 1 Saco de confeitar
- 1 Espátula
Etapas
Prepare o mix de farinhas peneirando-o duas vezes. Pegue 150 g do mix e adicione a xantana e o fermento (opcional), peneire para misturar bem os ingredientes.
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o açúcar. Bata com uma batedeira elétrica na velocidade máxima por 7-8 minutos ou até que o composto triplique de volume.
Adicione em 3 vezes as farinhas peneiradas, misturando delicadamente com uma espátula e com movimentos de baixo para cima para não desmanchar o composto.
Coloque o composto dentro de um saco de confeitar com bico liso. Forme pequenos montinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Polvilhe primeiro com açúcar cristal e depois com açúcar de confeiteiro. Asse por 10-12 minutos em forno estático pré-aquecido a 220°C.
Retire do forno e deixe esfriar.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações de glúten
Conselhos
Conservam-se em uma caixa fechada por até 15 dias.
O fermento para bolos é opcional.
O fermento para bolos é opcional.
O fermento para bolos é opcional.
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