O semifreddo de limão que eu proponho hoje é uma mousse congelada. A mousse congelada é composta por chantilly, merengue italiano e um aroma que neste caso é o limão. É uma preparação muito simples de fazer e não requer muito tempo. Pode ser conservado no freezer por 1 mês. Se você gosta de doces com frutas, eu recomendo a torta macia de frutas ou a mousse de cítricos. Enquanto os amantes de limão não podem perder os copinhos de limão, uma sobremesa simples e deliciosa sem glúten e sem lactose, ou os bolinhos merengados de limão. Esta sobremesa é naturalmente sem glúten e pode ser feita sem lactose usando produtos sem lactose ou vegetais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g creme de leite fresco para bater
- 250 g merengue (italiano)
- 2 limões (raspas)
- 200 g suco de limão
- 100 g açúcar
- 150 g açúcar
- 100 g claras de ovo
- 60 g água
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Batedeira
- 10 Forminhas
Passos
Coloque o açúcar e o suco de limão em uma panela. Aqueça em fogo baixo e reduza à metade.
Cozinhe a 121°C o açúcar com a água. Em uma tigela ou batedeira, coloque a clara de ovo.
Quando a calda estiver a 110°C, comece a bater a clara em baixa velocidade. Assim que a clara começar a espumar, despeje a calda aos poucos enquanto continua a bater até esfriar.
O merengue está pronto quando, ao levantar as pás, ele permanece suspenso sem cair.Bata o creme de leite bem frio com as sementes das vagens de baunilha até que fique brilhante e semimontado. Misture ao merengue italiano, incorporando com uma espátula de baixo para cima. Adicione a calda de limão e as raspas.
Despeje nas forminhas e coloque no freezer até firmar, cerca de 6 horas.
Deixe em temperatura ambiente por 20-30 minutos e sirva a 4°-8°C.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Conselhos
Conserva-se no freezer por 1 mês a -18°C.
A temperatura de serviço é entre 4° e 8°C.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o semifreddo de limão sem lactose e sem glúten?
Sim, claro, você pode usar produtos sem lactose ou completamente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita. Para o sem glúten, é necessário verificar se os ingredientes são permitidos conforme o manual da Associação Italiana de Celíacos.
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