O semifreddo de limão que proponho hoje é uma mousse gelada. A mousse gelada é composta de creme de leite fresco batido, merengue italiano e um aroma que, neste caso, é o limão. É uma preparação muito simples de fazer e não requer muito tempo. Pode ser conservada no congelador por 1 mês. Se você gosta de sobremesas de frutas, recomendo a torta macia de frutas ou a mousse de cítricos. Enquanto os amantes do limão não podem perder os copinhos de limão, uma simples e deliciosa sobremesa sem glúten e sem lactose, ou os bolinhos de merengue de limão. Esta sobremesa é naturalmente sem glúten e pode ser feita sem lactose usando produtos sem lactose ou vegetais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g creme de leite fresco para bater
- 250 g merengue (italiano)
- 2 limões (raspas)
- 200 g suco de limão
- 100 g açúcar
- 150 g açúcar
- 100 g claras de ovo
- 60 g água
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Batedeira
- 10 Forminhas
Passos
Colocar o açúcar e o suco de limão em uma panela. Aquecer em fogo baixo e reduzir à metade.
Cozinhar a 121°C o açúcar com a água. Em uma tigela ou na batedeira, colocar as claras de ovo.
Quando a calda estiver a 110°c, começar a bater as claras em baixa velocidade. Assim que as claras começarem a espumar, despeje a calda em fio, continuando a bater até esfriar.
O merengue está pronto quando, ao levantar as pás, ele fica suspenso sem cair.Bater o creme de leite bem gelado com as sementes das favas de baunilha até que fique brilhante e semimontado. Incorporar ao merengue italiano misturando com uma espátula de baixo para cima. Adicionar a calda de limão e as raspas de limão.
Despejar nas forminhas e colocar no freezer até firmar, cerca de 6 horas.
Deixar à temperatura ambiente por 20-30 minutos e servir a 4°-8°C.
ATENÇÃO: consultar o guia da Associação Italiana de Celíacos e ler atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conservar no freezer por 1 mês a -18°C.
A temperatura de serviço é entre 4° e 8°C.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o semifreddo de limão sem lactose e glúten?
Sim, você pode usar produtos sem lactose ou completamente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita. Recomendo o uso de uma bebida vegetal sem açúcares adicionados, como soja ou amêndoa. Para garantir que seja sem glúten, é necessário verificar se os ingredientes são permitidos conforme o guia da Associação Italiana de Celíacos.
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