O semifreddo de peras e amaretti delicado e aveludado é uma sobremesa que conquista com sua simplicidade. O aroma intenso dos amaretti se mistura com a doçura das peras criando um equilíbrio perfeito entre crocância e maciez. Com a versão sem glúten e sem lactose, a sobremesa mantém toda a sua gulodice original utilizando também produtos vegetais. Perfeito para fazer com antecedência, este semifreddo se torna uma ideia elegante para as festas de Natal.
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- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 gemas
- 60 g açúcar
- 70 g água
- 200 ml creme de leite fresco
- 200 g peras (em calda)
- 50 g amaretti
- 2 peras (em calda)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Batedeira
- 1 Forma
- 1 Tigela
- 2 Panelinhas
Passos
Fatie finamente com uma faca as 2 peras em calda e reserve. As peras restantes (200g) corte em pequenos cubos de 3 mm.
Para a pâte à bombe, em uma panelinha coloque a água e o açúcar e cozinhe até 121°C o xarope de açúcar.
Comece a bater as gemas à temperatura ambiente. Incorpore o xarope de açúcar às gemas enquanto elas estão batendo na batedeira ou com um batedor elétrico e continue até esfriar.
Em seguida, bata o creme de leite e adicione-o à pâte à bombe, misturando com uma espátula de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Adicione as peras em cubos.
Misture delicadamente e despeje em formas individuais ou em uma forma de 22 cm de diâmetro forrada com filme plástico.
Coloque no congelador por pelo menos 8 horas.
Desenforme o semifreddo pouco antes de servir.Decore com os amaretti triturados e as peras fatiadas finamente.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se no congelador por 1 mês a -18°C
Não há necessidade de descongelá-lo, caso contrário o semifreddo de peras e amaretti ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 até -16 graus.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o semifreddo de peras e amaretti sem lactose e glúten?
Sim, claro, você pode usar produtos sem lactose ou completamente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita.
Para o sem glúten, é necessário verificar se os ingredientes são permitidos conforme o guia Associação Italiana Celíaca.
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