O semifreddo de ricota é uma sobremesa de colher simples mas de grande efeito, para levar à mesa em muitas ocasiões. Muito prático porque podemos prepará-lo com antecedência e podemos mantê-lo no freezer por um mês. Além disso, é uma sobremesa leve que não pesa no final da refeição. Você também encontra a versão sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 90 g gemas
- 170 g açúcar
- 50 g água
- 500 g ricota
- 500 ml creme de leite fresco, 35% de gordura
- 1 fava de baunilha
- 100 g gotas de chocolate amargo
- 500 g pão de ló
- 250 ml café
- 20 g cacau em pó
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 2 Tigelas
- 1 Forma
Passos
Em uma panela, coloque a água e o açúcar e cozinhe até 121°C o xarope de açúcar.
Comece a bater as gemas
Incorpore o xarope de açúcar às gemas enquanto estão batendo na batedeira ou com um mixer elétrico e continue até esfriar.Peneire a ricota e adicione à base do semifreddo mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmanchar a mistura.
Adicione o creme de leite semi-batido sempre delicadamente.
Adicione as gotas de chocolate amargo.Dentro de uma forma, coloque as fatias de pão de ló e molhe-as com o café.
Despeje o semifreddo de ricota e congele por pelo menos 8 horas.Desenforme o semifreddo de ricota imediatamente antes de servir.
Corte em cubos e decore com cacau amargo.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações por glúten.
Dicas
Conserva-se no freezer por 1 mês a -18°C
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 até -16 graus.
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 até -16 graus.
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 até -16 graus.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o semifreddo de ricota sem lactose e glúten?
Sim, claro, você pode usar produtos sem lactose ou completamente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita.
Para o sem glúten é necessário verificar se os ingredientes são permitidos conforme o guia Associazione Italiana Celiachia. Aqui você encontra a receita do pão de ló sem glúten.
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