A sobremesa de colher de pêssegos com creme de manjericão é fresca e deliciosa, ideal para preparar nestas noites quentes de verão. Feita com um creme diplomático de manjericão e enriquecida com suculentos pêssegos frescos. Ótima tanto com pão de ló quanto com biscoito champagne, pode ser feita também em versão sem lactose e sem glúten utilizando o pão de ló sem glúten. Para os biscoitos champagne sem glúten proponho duas receitas, a primeira com amido de tapioca, farinha de arroz e fécula de batata, uma massa que também pode ser espalhada na forma para fazer rolos doces. Enquanto a segunda receita é à base de farinha de arroz e amido de arroz.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g leite
- 65 g açúcar
- 3 gemas
- 25 g amido de milho
- 1 pitada sal
- 1 vagem de baunilha
- q.b. raspas de limão (raladas)
- 125 g creme de leite fresco para bater
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 1 vagem de baunilha
- 2 folhas manjericão
- q.b. pão de ló (ou biscoito champagne)
- 2 pêssegos amarelos
- 4 folhas manjericão
- 4 colheres licor de limão
- 4 colheres água
- 1 limão (suco)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Batedeira
Passos
Abra a vagem de baunilha e retire as sementes de dentro.
Aqueça o leite com o limão, as folhas de manjericão e a vagem de baunilha.
Deixe em infusão por 30 minutos.
Em uma tigela, junte as gemas, o açúcar e as sementes de baunilha e bata até obter um creme claro.
Adicione o amido e a pitada de sal, depois misture bem com o batedor.
Coe o leite e aqueça novamente.
Despeje o creme no leite quente e misture, em seguida, cozinhe sempre mexendo.
Retire do fogo e despeje em uma tigela fria.
Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Bata o creme de leite frio com o açúcar de confeiteiro e as sementes da vagem de baunilha.
Incorpore o creme chantilly ao creme de confeiteiro aos poucos.
Misture bem com um batedor e guarde na geladeira por no máximo 3 dias.
Descasque os pêssegos e corte-os em cubos, coloque-os em uma tigela com o suco de limão.
Misture o licor de limão com a água e corte o pão de ló em cubos.
Coloque os cubos de pão de ló em potes ou copinhos, molhe-os com o licor de limão.
Despeje uma parte do creme e coloque uma colher de pêssegos por cima.
Faça outra camada de pão de ló molhado com o licor de limão e, por fim, decore com o restante do creme, os pêssegos e as folhas de manjericão.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminações por glúten
Conselhos
Conserva-se na geladeira por 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar esta sobremesa sem lactose e sem glúten?
Claro, para sem lactose basta substituir os ingredientes à base de leite por aqueles sem lactose ou totalmente vegetais.
Para sem glúten, utilize ingredientes certificados. Para o pão de ló, você pode seguir esta receita enquanto aqui você encontra as receitas dos biscoitos champagne, receita 1 e receita 2.
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