Sopa cremosa de cenoura com leite de coco é um prato principal leve e com sabor picante. Um conforto perfeito que não pesa. Pode-se escolher qualquer tipo de curry, seja o vermelho, o verde, o indiano, dependendo do gosto pessoal. Acompanhe com croutons de pão preto e suco de limão, ficará ainda mais saboroso.

Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g cenouras
2 colheres azeite extra virgem
1 talo aipo
1 cebola
200 ml leite de coco (em lata)
1 colher de chá curry
sal
1 l água

Utensílios

1 Panela
1 Descascador de legumes
1 Liquidificador de imersão

Passos

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Pique o aipo e a cebola. Em uma panela, adicione o azeite e os legumes picados. Refogue por alguns minutos e adicione o curry. Adicione as cenouras e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 45 minutos. Ajuste o sal. Bata com um liquidificador de imersão e adicione o leite de coco fora do fogo. Sirva imediatamente bem quente.