A sopa de outono é um delicioso comfort food para saborear nestas noites frias de outono. Esta sopa de outono é feita com grão-de-bico, castanhas e cogumelos, todos produtos da estação que se encontram no mercado. Servida quente com pão torrado como o de campanha ou o pão de café da manhã rico em sementes, é um ótimo prato vegetariano e naturalmente sem lactose. Podem-se utilizar qualquer tipo de grão-de-bico, os secos previamente demolhados e depois cozidos, ou aqueles já prontos em conserva. Eu escolhi os descascados que não necessitam de demolho mas se cozinham diretamente na panela ou na de pressão. Se você gosta deste tipo de prato, recomendo a sopa de cogumelos e castanhas ou a sopa de legumes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico cozido, fervido
- 200 g cogumelos (mistos)
- 8 castanhas, fervidas
- 1/2 cebola
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Concha de sopa
Etapas
Picar a cebola finamente e colocá-la em uma panela com o azeite.
Levar ao fogo e refogar em fogo baixo até ficar macia.
Adicionar em seguida as castanhas e os cogumelos.
Deixar apurar por alguns minutos e depois adicionar também o grão-de-bico com a água de cozimento.
Salgar e se quiser, adicionar um ramo de alecrim.
Despejar água até cobrir tudo e em fogo baixo deixar ferver por 1h.
Retirar o ramo de alecrim e servir com um fio de azeite.
Conselhos
Conserva-se por 2 dias na geladeira e pode ser congelada.
Podem-se utilizar qualquer tipo de grão-de-bico, os secos previamente demolhados e depois cozidos, ou aqueles já prontos em conserva. Eu escolhi os descascados que não necessitam de demolho mas se cozinham diretamente na panela por 90 minutos ou na de pressão por 10 minutos.
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