O soufflé glacé ao café é uma sobremesa irresistível para preparar com poucos ingredientes: ovos, açúcar, creme de leite e café solúvel. O soufflé glacé é um semifreddo à base de merengue italiano, pâte à bombe, creme de leite e um sabor à escolha para aromatizar, que pode ser chocolate, frutas ou até licores. Este semifreddo é preparado rapidamente, conservado no freezer e pode ser degustado imediatamente, sem tempo de espera.
Naturalmente, a receita também prevê a versão sem glúten e sem lactose.
Se você não quer perder todas as novas receitas, siga-me também na minha página do Facebook, no meu perfil do Instagram e no meu canal do Youtube.
Descubra também as outras receitas de semifreddo
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 30 g água
- 90 g açúcar
- 30 g claras de ovo
- 60 g açúcar
- 25 g água
- 75 g açúcar
- 40 g gemas de ovo
- 225 g creme de leite para bater
- 2 colheres de chá café solúvel
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 2 Panelinhas
- 1 Batedor de Arame
- 6 Formas
Passos
Cozinhe a 121°C 90 g de açúcar com a água. Em uma tigela ou na batedeira, coloque a clara de ovo.
Quando a calda chegar a 110°C, comece a bater em velocidade baixa o açúcar restante e a clara. Assim que a clara começar a espumar, despeje a calda em fio e continue batendo até esfriar.
O merengue está pronto quando, levantando os batedores, ele permanece suspenso sem cair.
Em uma panelinha, coloque a água e o açúcar, e leve a 121°C. Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela e comece a bater. Despeje a calda de açúcar em fio e continue batendo até esfriar. O creme ficará denso e espumoso.
Adicione o café solúvel à pâte à bombe e misture delicadamente com uma espátula.
À parte, bata o creme de leite bem frio e adicione-o à pâte à bombe, sempre misturando com uma espátula de baixo para cima, depois adicione também o merengue italiano.
Forre 6 moldes com papel manteiga ou folhas de pvc. Despeje a mistura além da borda do molde e congele imediatamente por pelo menos 6 horas.
Antes de servir, decore com um grão de café. Deve ser servido assim que retirado do freezer.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações por glúten.
Conselhos
Conservar no freezer por 1 mês a -18°C
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 a -16 graus.
Não é necessário descongelar, caso contrário o semifreddo de ricota ficará muito mole. A temperatura de serviço é de -8 a -16 graus.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o soufflé glacé ao café sem lactose e glúten?
Sim, claro, você pode usar produtos sem lactose ou completamente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita.
Para o sem glúten, é necessário verificar se os ingredientes são permitidos conforme o manual da Associação Italiana de Celíacos.
Você gosta das minhas receitas? Então, fique sempre atualizado seguindo minha página Facebook ou o perfil Instagram.
Siga-me também no Pinterest.
Volte à HOME para descobrir as últimas receitas!
