Spatzle de espinafre sem glúten, são a versão sem glúten dos famosos nhoques tiroleses. Os spatzle de espinafre são ótimos com creme de leite e speck, com manteiga ou até mesmo com um simples molho de tomate. Esses nhoques são feitos com uma massa de água, farinha, ovos e, neste caso, espinafre, usando o utensílio especial chamado Spätzlehobel, uma espécie de ralador que, movendo-se para frente e para trás, permite criar esses deliciosos nhoques.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 260 g farinha (mix para massa Farabella)
- 250 g espinafre, cozido, fervido
- 3 ovos
- 180 g água
- 1 pitada sal
- 1 pitada noz-moscada
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Liquidificador / Mixer
- 1 Utensílio para spaetzle
- 1 Panela
- 1 Peneira / Escorredor
- 2 Tigelas
Passos
Bater o espinafre com os ovos, o sal, a água e a noz-moscada. Quando a mistura estiver lisa, parar o mixer e adicionar a farinha em três partes, para que não se formem grumos. Deixar a mistura descansar por 30 minutos coberta.
Enquanto isso, levar água salgada para ferver. Colocar o utensílio para spatzle sobre a panela. Despejar um pouco da mistura no espaço apropriado e deslizar para frente e para trás para que a massa saia pelos furos. Assim que os spatzle flutuarem, retirá-los com uma escumadeira e passá-los em água fria. Deixá-los escorrer e, enquanto isso, preparar os outros. Uma vez prontos, adicionar uma colher de azeite e misturar. Usar no molho escolhido ou guardar na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.
ATENÇÃO: consultar o manual da Associação Italiana Celíacos e ler atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
Podem ser guardados na geladeira por 3 dias no máximo, basta colocá-los no molho e aquecer.
Não recomendo congelar.
Não recomendo congelar.
Não recomendo congelar.
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