As tagliatelle com farinha de castanha são um prato típico da terra lígure, as taiette. Este prato é rico em sabores outonais que o tornam realmente saboroso. Além disso, é naturalmente sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 933,63 (Kcal)
- Instrumentos 82,52 (g) dos quais açúcares 33,31 (g)
- Proteínas 34,33 (g)
- Gordura 52,70 (g) dos quais saturados 18,54 (g)dos quais insaturados 10,08 (g)
- Fibras 13,49 (g)
- Sódio 1.310,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 401 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de castanha sem glúten
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 500 g cogumelos
- 150 g gorgonzola
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo alecrim
- sal
Ferramentas
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Faca
Procedimento
Coloque a farinha em uma superfície de trabalho, no centro adicione os ovos, o óleo e o sal.
Comece a bater os ovos com um garfo, incorporando gradualmente a farinha.
Se a massa estiver muito seca, adicione água. Forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos. Corte um pedaço da massa e embrulhe o restante novamente.
Abra a massa com um rolo ou com a máquina de macarrão. Abra várias vezes até a espessura desejada, ajustando o rolo da máquina. Corte a massa no formato desejado.
Limpe bem os cogumelos retirando qualquer terra, corte em pedaços. Em uma frigideira, aqueça o azeite com o alho e o ramo de alecrim. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo alto por 5 minutos sem mexer. Ajuste o sal e a pimenta, mexa.
Continue cozinhando por mais 5 minutos e regue com o vinho branco. Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água salgada. Quando o álcool evaporar, adicione o gorgonzola e uma concha de água do cozimento. Escorra a massa diretamente no molho e misture. Sirva com alecrim fresco picado.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Conselhos
É possível congelar as tagliatelle em uma bandeja coberta com um pano de prato. Cozinhe diretamente congeladas em água fervente.
É possível congelar as tagliatelle em uma bandeja coberta com um pano de prato. Cozinhe diretamente congeladas em água fervente.
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