O tiramisù de limão é uma sobremesa fresca e muito saborosa, ideal para quem ama o sabor do limão. Para realizar esta sobremesa, preparei um creme tiramisù de limão pasteurizado e mergulhei os biscoitos champanhe em uma calda de limoncello.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Verão

Ingredientes

200 g água
100 g limoncello
1 limão (não tratado)
500 g mascarpone
30 g água
60 g gemas
80 g açúcar
2 limões (não tratados)
mirtilos
merengues
biscoitos champanhe

Utensílios

1 Batedor
1 Panela pequena
3 Tigelas

Passos

Separe as gemas das claras, coloque em uma panela pequena a água com o açúcar e a casca ralada do limão, e leve a 121°C.
Comece a bater as gemas com uma batedeira elétrica e despeje aos poucos a calda de açúcar nas gemas. Bata até esfriar, o composto deve ficar claro e espumoso.
Despeje o mascarpone em uma tigela e misture com uma batedeira elétrica ou um batedor manual para deixá-lo cremoso.
Adicione as gemas pasteurizadas e misture com uma espátula mexendo delicadamente.
Prepare a calda misturando a água, o limoncello com o suco e a casca do limão.
Molhe os biscoitos champanhe na calda e coloque-os no fundo das taças.
Adicione uma primeira camada de creme tiramisù.
Faça outra camada de biscoitos champanhe molhados e termine com uma camada de creme tiramisù.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora se todos os ingredientes já estavam frios, ou por 3 horas antes de consumir.
Antes de servir, decore com fatias de limão fresco ou cristalizado.