O tiramisù light com ricota é uma outra variante do clássico tiramisù, leve, sem ovos e sem açúcar. Uma sobremesa saudável, para saborear sem culpa, rica em sabor e facilmente digerível.

A ricota é um laticínio obtido pela coagulação das proteínas do soro do leite, ou seja, da parte líquida que sobra após a produção do queijo. A ricota pode ser preparada com vários tipos de leite, desde o leite de vaca, com o qual se obtém uma ricota magra e leve, até o leite de ovelha para um produto mais saboroso e gostoso, além daquela de búfala, de cabra ou mista. A ricota é a base de muitos pratos tradicionais, tanto doces quanto salgados, do zuccotto fiorentino à pastiera napolitana, à torta de ricota romana, muitos doces típicos sicilianos, o recheio de tortelli tanto doces quanto salgados, tortas rústicas, condimento para massas como a ricota salgada ou como recheio também de crepes e muito mais.

Para a versão sem glúten, utilize savoiardi SG, enquanto a versão vegetal para quem não pode consumir laticínios pode ser feita usando tofu macio ou preparando ricota vegetal como a de amêndoas.

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