A torta com ricota de amêndoas é um doce naturalmente sem lactose e sem glúten. Preparada com a massa podre de arroz com azeite de oliva e um recheio à base de ricota de amêndoas.
Se você procura um doce macio, delicado e naturalmente sem glúten e sem lactose, esta torta com ricota de amêndoas é a escolha perfeita. A ricota de amêndoas dá uma maciez única ao recheio, enquanto a base quebradiça cria um contraste delicioso sem pesar. Ideal para café da manhã, lanche ou uma sobremesa leve, esta torta é simples de preparar até para quem está começando. Cada fatia exala aroma de amêndoas e agrada toda a família, até quem não segue uma dieta sem glúten.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g fécula de batata sem glúten
- 70 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada fermento em pó para bolos sem glúten
- 1 g goma xantana (sem glúten)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 50 g azeite extravirgem
- 1 ricota (amêndoas)
- 2 ovos
- 50 g açúcar cristal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 limão (raspa ralada)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Forma
Passos
Em uma tigela bata o ovo, a gema com o açúcar e o extrato de baunilha. Junte o azeite e mexa bem até obter um creme liso.
Peneire a farinha com a fécula, o fermento e a xantana. Adicione gradualmente e amasse. Se necessário diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção.
Forme um disco e envolva-o em filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio.
Em uma tigela bata os ovos com o açúcar e os aromatizantes.
Assim que a mistura ficar clara e espumosa, acrescente a ricota de amêndoas e misture bem com o batedor.
Abra a massa podre sobre uma superfície levemente enfarinhada até a espessura de 4 mm, transfira para uma forma de torta de 22 cm.
Fure o fundo com os dentes de um garfo. Despeje o recheio.
Com as sobras da massa prepare tiras e decore a superfície da torta.
Asse a 170°C por 45 minutos em forno estático pré-aquecido. Retire do forno e deixe esfriar.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte a lista da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para assegurar que não contenham contaminação por glúten.
Dicas para um resultado perfeito
Não trabalhe demais a massa: para mantê-la quebradiça.
Deixe a torta esfriar bem antes de servir, assim o creme vai firmar melhor.
Deixe a torta esfriar bem antes de servir, assim o creme vai firmar melhor.
Variedades saborosas
Torta de amêndoas e mel: adicione 2 colheres de sopa de mel à massa para um sabor mais doce e aromático.
Torta ricota de amêndoas e frutas vermelhas: adicione frutas vermelhas frescas ou congeladas ao recheio para uma torta colorida e fresca.
Gotas de chocolate: incorpore 50–80 g de gotas de chocolate meio amargo para uma versão irresistível para as crianças.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar ricota comum no lugar da de amêndoas?
Sim, você pode usar ricota de ovelha, de vaca ou de cabra, mas a consistência ficará ligeiramente diferente.
Posso preparar com antecedência?
Sim, conserva-se na geladeira por até 4 dias coberta com filme plástico.
Fica macia no dia seguinte?
Sim, a ricota de amêndoas mantém a maciez mesmo após 24 horas.
