A torta de laranja é uma sobremesa sem glúten e sem lactose para servir no final da refeição. Uma crosta de massa folhada envolve uma camada de geleia de laranja caseira coberta por um creme suave de mascarpone vegetal.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 gemas
- 55 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- 100 g óleo de coco (ou 125 g de manteiga sem lactose com menos de 0,01% de lactose)
- 185 g farinha de arroz sem glúten
- 30 g farinha de amêndoas (sem glúten)
- 1 fava de baunilha
- 1/2 limão (raspas)
- 300 geleia de laranja
- 250 mascarpone (sem lactose com menos de 0,01% de lactose ou vegetal)
- 250 ml creme de leite fresco (sem lactose com menos de 0,01% de lactose ou vegetal)
- 4 g gelatina em folhas (sem glúten)
- 2 colheres açúcar de confeiteiro sem glúten
- 2 colheres licor de laranja
- 1 laranja (raspas)
Ferramentas
- 1 Forma para torta 22 cm
- 3 Tigelas
- 1 Batedor
- 1 Batedor elétrico
Passos
Para a massa folhada, em uma tigela bata as gemas com o açúcar e os aromas. Adicione o óleo de coco e misture bem até obter um creme liso. Adicione as farinhas gradualmente e amasse. Se necessário, diminua ou aumente a farinha, pois depende da absorção. Forme um disco e envolva-o em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de usar. Estenda a massa folhada até uma espessura de 5 mm. Recheie com a geleia de laranja e asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque a gelatina em água fria para hidratar. Despeje o mascarpone em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de licor de laranja. Misture bem e reserve. Em uma panela, adicione 2 colheres de água e aqueça. Assim que ferver, adicione a gelatina e deixe-a derreter. Retire do fogo e despeje na mistura de mascarpone. Misture imediatamente com um batedor. Adicione o creme de leite batido, misturando de baixo para cima. Despeje a mistura na casca da massa folhada. Nivele bem e deixe endurecer na geladeira por pelo menos 6 horas. Decore a gosto.
Conselhos
Conserva-se na geladeira por 4 dias.
Conserva-se na geladeira por 4 dias.
Conserva-se na geladeira por 4 dias.
Conserva-se na geladeira por 4 dias.
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