Se você procura uma sobremesa perfumada, leve e gostosa, esta torta de laranja sem glúten é perfeita. Fácil de preparar e com ingredientes simples, ela exala todo o sabor natural da laranja, sendo ideal para café da manhã, lanche ou sobremesa de última hora.
A massa fica crocante e leve, enquanto o creme de mascarpone oferece um sabor delicado e aromático que conquista na primeira mordida.
Uma receita simples, mas elegante, perfeita para compartilhar com amigos e família.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 gemas
- 55 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- 100 g óleo de coco (ou 125 g de manteiga deslactosada com lactose inferior a 0,01%)
- 185 g farinha de arroz sem glúten
- 30 g farinha de amêndoas (sem glúten)
- 1 fava de baunilha
- 1/2 limão (raspas raladas)
- 300 geleia de laranja
- 250 mascarpone (deslactosado com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 250 ml creme de leite fresco para bater (deslactosado com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 4 g gelatina em folhas (sem glúten)
- 2 cucchiai açúcar de confeiteiro sem glúten
- 2 cucchiai licor de laranja
- 1 laranja (raspas raladas)
Utensílios
- 1 Forma para torta 22 cm
- 3 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Batedor elétrico
Passos
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e os aromatizantes até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o óleo de coco e misture bem até formar um creme liso.
Incorpore gradualmente as farinhas e amasse até obter uma massa homogênea. A quantidade de farinha pode variar conforme a absorção.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa até uma espessura de cerca de 5 mm, transfira para a forma e recheie com a geleia de laranja.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.Coloque a gelatina em água fria para amolecer.
Em uma tigela, coloque o mascarpone, adicione o açúcar de confeiteiro e o licor de laranja (opcional), e misture até obter um creme liso.
Em uma panelinha, aqueça 2 colheres de sopa de água; assim que começar a ferver, acrescente a gelatina e deixe-a dissolver completamente.
Retire do fogo e despeje a gelatina dissolvida no creme de mascarpone, mexendo imediatamente com um batedor.
Incorpore delicadamente o creme de leite batido, mexendo de baixo para cima para manter o creme aerado.Despeje o creme de mascarpone na base de massa já fria.
Nivele bem a superfície com uma espátula.
Deixe firmar na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Decore a gosto com fatias de laranja, raspas ou frutas secas.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Dicas para uma torta perfeita
Massa crocante: se a massa ficar muito pegajosa, adicione pouca farinha por vez até atingir a consistência correta. Não trabalhe demais a massa para não deixá-la dura.
Gelatina bem dissolvida: dissolva a gelatina na água em fogo baixo e incorpore imediatamente ao creme de mascarpone para evitar grumos.
Resfriamento e firmeza: deixe a torta firmar na geladeira por pelo menos 6 horas ou, de preferência, durante a noite; assim o creme ficará perfeitamente consistente.
Aromas extras: acrescente raspas de laranja raladas tanto na massa quanto no creme para um aroma mais intenso.
Uma colher de chá de extrato de baunilha no creme valoriza o sabor do mascarpone.
Serviço: deixe a torta em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir para realçar a cremosidade do recheio.
Massa crocante: se a massa ficar muito pegajosa, adicione pouca farinha por vez até atingir a consistência correta. Não trabalhe demais a massa para não deixá-la dura.
Gelatina bem dissolvida: dissolva a gelatina na água em fogo baixo e incorpore imediatamente ao creme de mascarpone para evitar grumos.
Resfriamento e firmeza: deixe a torta firmar na geladeira por pelo menos 6 horas ou, de preferência, durante a noite; assim o creme ficará perfeitamente consistente.
Aromas extras: acrescente raspas de laranja raladas tanto na massa quanto no creme para um aroma mais intenso.
Uma colher de chá de extrato de baunilha no creme valoriza o sabor do mascarpone.
Serviço: deixe a torta em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir para realçar a cremosidade do recheio.
Massa crocante: se a massa ficar muito pegajosa, adicione pouca farinha por vez até atingir a consistência correta. Não trabalhe demais a massa para não deixá-la dura.
Gelatina bem dissolvida: dissolva a gelatina na água em fogo baixo e incorpore imediatamente ao creme de mascarpone para evitar grumos.
Resfriamento e firmeza: deixe a torta firmar na geladeira por pelo menos 6 horas ou, de preferência, durante a noite; assim o creme ficará perfeitamente consistente.
Aromas extras: acrescente raspas de laranja raladas tanto na massa quanto no creme para um aroma mais intenso.
Uma colher de chá de extrato de baunilha no creme valoriza o sabor do mascarpone.
Serviço: deixe a torta em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir para realçar a cremosidade do recheio.
Massa crocante: se a massa ficar muito pegajosa, adicione pouca farinha por vez até atingir a consistência correta. Não trabalhe demais a massa para não deixá-la dura.
Gelatina bem dissolvida: dissolva a gelatina na água em fogo baixo e incorpore imediatamente ao creme de mascarpone para evitar grumos.
Resfriamento e firmeza: deixe a torta firmar na geladeira por pelo menos 6 horas ou, de preferência, durante a noite; assim o creme ficará perfeitamente consistente.
Aromas extras: acrescente raspas de laranja raladas tanto na massa quanto no creme para um aroma mais intenso.
Uma colher de chá de extrato de baunilha no creme valoriza o sabor do mascarpone.
Serviço: deixe a torta em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir para realçar a cremosidade do recheio.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros cítricos no lugar da laranja?
Sim! Limão, tangerina ou grapefruit são ótimas alternativas. Ajuste o açúcar conforme a doçura da fruta.
Posso preparar com antecedência?
Sim, conserva na geladeira por até 2 dias. Cubra levemente com filme plástico para manter a crocância.
Posso substituir o licor de laranja?
Você pode omitir ou substituir por essência natural de laranja.
A torta de laranja com mascarpone sem glúten é uma sobremesa sofisticada, mas fácil de preparar, ideal para café da manhã, lanche ou sobremesa de festas. A combinação da massa crocante, do creme aveludado e do aroma de laranja conquista todo mundo na primeira mordida.
Experimente em casa e conte nos comentários como ficou! 😍
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