A torta de limão recheada é uma verdadeira delícia para o paladar, macia e cremosa que se derrete na boca. A massa é feita com farinha de arroz e sem manteiga, enquanto o creme de limão é feito com manteiga de coco, que pode ser substituída por margarina ou manteiga comum. Uma sobremesa adequada também para intolerantes.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
- Potência 361,65 (Kcal)
- Instrumentos 38,69 (g) dos quais açúcares 24,06 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Gordura 22,74 (g) dos quais saturados 12,85 (g)dos quais insaturados 7,80 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sódio 66,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 2 ovos
- 80 g óleo de sementes de milho (ou de arroz ou de girassol)
- 60 g açúcar
- 1 limão (raspas)
- 1 pitada sal
- 2 ovos
- 100 ml suco de limão
- 3 limões (raspas)
- 135 g manteiga de coco (deslacatada com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 165 g açúcar
- q.b. manteiga (óleo)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. amêndoas em lascas
Utensílios
- 1 Forma 20×20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Panela (para banho-maria)
- 1 Peneira
Passos
Adicionar os ovos com o açúcar, o sal e o aroma escolhido em uma tigela.
Misturar bem com um batedor e adicionar o óleo. Continuar misturando até ficar homogêneo.
Adicionar a farinha de arroz e começar a amassar. Formar uma bola e cobrir com filme plástico. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.
Em uma tigela, misturar bem o açúcar com os ovos e o suco de limão.
Adicionar as raspas dos limões, cozinhar em banho-maria em fogo médio, a mistura deve atingir a temperatura de 82°C.
Estará pronto quando cobrir as costas de uma colher.
Adicionar a manteiga e bater com um mixer para obter um creme liso e aveludado, deixar esfriar.
Estender metade da massa em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz.
Transferir o disco para uma forma previamente untada com manteiga ou óleo e deixar resfriar na geladeira.
Estender a massa restante, cobrir o creme de limão fechando bem as bordas e decorar a superfície com lascas de amêndoa.
Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar, então polvilhar com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consultar o manual da Associação Italiana Celíaca e ler atentamente os ingredientes para garantir que não haja contaminação por glúten.
Conselhos
Conservar na geladeira por 4-5 dias.
Conservar na geladeira por 4-5 dias.
Conservar na geladeira por 4-5 dias.
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